Teño moitas receitas de sopa de remolacha neste sitio, pero non teño ningunha para botwinka (boht-VEEN-kah) ou sopa de remolacha de primavera. Eu adapto esta receita dunha vez por Ola Klimek na revista All Recipes (abril / maio de 2015).
Klimek di: "Os invernos polacos poden ser longos e duros, polo que nos gusta celebrar a chegada da primavera cociñando coas verduras novas da tempada.
Botwinka está feito con remolacha mozos, primavera e as súas tops verdes que teñen un sabor de espinaca. Ademais de ser unha sensación de gusto, a sopa está chea de antioxidantes xunto coas vitaminas A e C, di ela.
O que necesitarás
- 1 1/4 libras de remolacha (primavera, con greens adxunto)
- 6 cuncas de caldo de pollo (ou caldo de verduras)
- 2 porros (pezas verdes brancas e pálidas só, picadas)
- 1/2 libra raíz de apio (pelada, cortada en cubos de 1/2 polgada)
- 2 zanahorias medianas (peladas, cortadas en cubos de 1/2 polgada)
- 1/4 libra de aves de curral (peladas, cortadas en cubos de 1/2 polgada)
- 6 patacas pequenas (peladas, cortadas en cubos de 1/2 polgada)
- 3 cucharaditas de azucre
- 1 cucharada de zume de limón (ou vinagre)
- 1 1/2 cucharaditas de sal (ou a gusto)
- 1/3 cunca de crema agria
- 1/4 cunca de fariña de todo uso
- 2 cucharadas de eneldo fresco (ou a gusto, picado)
- 6 ovos (cocidos, cuartos lonxitudinais)
- Guarnición: rabanos en lonchas
- Opcional: 1 cunca de metade e medio (se quere queimar a sopa)
Como facelo
- Corte verduras e provén da remolacha. Lavar e cortar greens e talos. Pelar e cortar as remolachas en cubos de 1/2 ".
- Trae remolacha, caldo de pollo, porros, raíces de apio, cenoria e perejil para ferver nun pote grande. Engadir patacas, reducir a calor a media-baixa e cociña ata que as verduras estean suaves, de 10 a 12 minutos. Revuelva o verdugo de remolacha e remata na sopa e cociña ata que as verduras e as puntas estean ben tiernas uns 5 minutos. Mesturar azucre, zume de limón ou vinagre e sal en sopa.
- Mestura a crema agria e a fariña xuntos nun recipiente ata que estea lisa e espesa. Temperar a crema amarga batendo 1 sopa de sopa quente nunha mestura de crema agria ata que estea lisa. Devolve a mestura de crema agria á sopa e mestura. Ferva a sopa ata engrosar un pouco, aproximadamente 1 minuto. Engade o eneldo e elimina o pote do lume. Sopa de sopa para servir cuncas e organizar 4 cuartos de ovo e rabanetes en cada recipiente.
- Para unha sopa fría e crema, deixe arrefriar a sopa e agregue a metade e medio e fálase ata que estea listo para servir. A continuación, coloque ovos cuartos e rodajas de rábano en cada tazón ou na sopa e serve xeado. Tan refrescante!
Fonte: Adaptado dunha receita de Ola Klimek na revista All Recipes (abril / maio de 2015).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 462 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodio | 1.765 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 17 g |