01 de 08
Máis ingredientes asiáticos para explorar
Ingredientes asiáticos en despensa. Rikki Snyder para The New York Times Entón almacena a salsa de soia, salsa de peixe, salsa de hoisin e pasta de miso . Estás felices de fritir e facer sopas inspiradas en Asia, arroz frito , boliñas e a túa familia dálle un gran pulgar. E agora queres ampliar o teu despensa co seguinte nivel de ingredientes asiáticos . A maioría destes están dispoñibles no corredor asiático de supermercados ben abastecidos, aínda que algúns precisen ser ordenados en liña (e hai ligazóns para axudarche a atopalos). Aquí tes algúns excelentes ingredientes asiáticos para considerar engadir á túa despensa:
02 de 08
Salsa de Ponzu
Marukan Ponzu é unha salsa a base de cítricos utilizada a miúdo na cociña xaponesa. É salado e picante, feito de vinagre, mirin (un viño de arroz de baixo alcol), algas e escamas de peixe (por favor, non se apague) e só ten un sabor marabilloso. Os cítricos máis comúnmente engadidos son o tarta yuzu, que é unha froita que se orixinou en Chinesa e logo migró a través do leste de Asia. O seu sabor é comparable á toronja con toques de laranxa. Sudachi é outro zume de cítricos popular engadido a ponzu. O sabor xeral é un fermoso equilibrio de salsa de soia e amargura.
Esta é unha gran salsa para rematar un froito ou un peixe ou unha salsa de salsa para carne ou boliñas.
Aquí tes algunhas receitas que inclúen Ponzu:
03 de 08
Curry Paste
Roland Un produto de Singapur, esta mestura de herbas verdes e semi-espesas e especias ricas, ten calor de chiles. Está listo para usar para asar, cocer e marinar.
As curas de curry pódense fixar en curry asiático ou indio (curry "húmido" e "seco" curry, que están ancorados con especias secas, non pastas) e outros pratos. Varian moito en cor (marrón-vermello, vermello, verde e amarelo, por exemplo) e en temperado. Eles conteñen unha serie de herbas, especias e xeralmente un tipo de pementa para proporcionar calor, aínda que a calor pode ser leve, e cando se usa en pequenas cantidades ou temperado con leite de coco, como na cociña tailandesa, o sabor resultante o prato pode ser sutil. En xeral, facer as túas propias combinacións de pasta de curry para ter moitos ingredientes na man, ao chegar a un frasco de pasta de curry é un xeito doado de levar os sabores do Oriente á túa cocción.Aquí hai algunhas receitas que inclúen a pasta de curry:
04 de 08
Pegar ou salsa de camarón
alfa-img.com Este groso e púrpura pasta é unha mestura intensa de cámara e sal fermentados (para nós occidentais, as descricións dos ingredientes ás veces soan funky, pero unha vez que sabes algún destes condimentos nun prato, non serás tan escéptico!). No sur de China e no sueste asiático, unha pequena cantidade combínase con varios pratos, como os curritos e as salsas, para engadir un sabor moi sabroso. Se pensas en Pad Thai, e ese sabor profundo case deslumbrante, umami, normalmente débese parcialmente ao camarón seco ou a pasta de camarón. A pasta ou a salsa de camarón é máis fácil de usar que o cámara seco, que adoita ser esmagado ou molido antes de usar en receitas.
Aquí tes algunhas receitas que inclúen salsa ou pasta de camarón:05 de 08
Salsa XO
Amazon.com Podería ver esta salsa chamada nun menú e preguntábase o que era. Esta salsa enigmáticamente chamada é unha salsa de marisco picante, que normalmente contén vieiras e gambas secos, pementos, allo e algún produto de porco curado. Procedía originalmente de Hong Kong e pódese usar como condimento para pratos principais ou engadido durante a cocción para traer sabor a tofu, fideos ou arroz frito. A salsa XO nome vén dun coñac XO (extrano), que se considera un licor de prestixio de alta calidade en Hong Kong e noutras cidades chinesas. Aínda que é máis caro que outros condimentos asiáticos, un pouco vai un longo camiño, e engade un marabilloso sabor profundo a todo tipo de pratos.
Aquí hai algunhas receitas que inclúen a salsa XO:
- Mesturar arroz frito con carne de porco e salsa XO
- Salsa XO caseira con tofu frito
- Squash de seda e leite en salsa XO
06 de 08
Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee Tamén coñecido como salsa shacha, este condimento é popular en varias rexións de China. É sabroso e lixeiramente picante, cun aromático sabor a marisco de ingredientes como peixe seco e pasta de camarón. É xenial para mergullar, condimentar macetas ou patacas fritas, ou darlle un toque final ás carnes asadas. Ás veces chámase salsa satay chinesa, ou salsa churrasqueira chinesa. Contén allo, chalotas, peixes e mariscos e chiles.
Aquí tes algunhas receitas que inclúen Sa Cha Sauce:- B eef con salsa Sha Cha
- Sichuan Sha Cha Chicken
- Sha Cha Mian (Tallarines)
07 de 08
Cogomelos secos Shiitake
Roland Aínda que hai moitos tipos diferentes de cogomelos secos utilizados en cociñas asiáticas, os Shiitakes son moi populares, especialmente na cociña chinesa, e algúns dos máis dispoñibles, sen esquecer os económicos. Estes cogumelos son perfumados e mollos cun sabor carnoso, un sabor aínda máis intenso que a versión fresca. Deben ser empapados en auga quente durante 30 a 45 minutos, despois enjuagados e drenados, antes de ser utilizados para cociñar. As tapas poden usarse enteira ou picada, e engaden unha gran textura aos pratos vexetarianos, aínda que os tallos adoitan ser duros e deben ser descartados.
Aquí hai algunhas receitas que inclúen cogomelos secos shiitake:
08 de 08
Panko
Roland Panko é o nome das migas de pan xaponés, que son máis grosas e lixeiras que as migas de pan común con máis superficie. Cando se empregan para abrigo de alimentos e fan unha cortiza que se transforman en marrón dourado cunha textura nítida e aireada. Son moitas veces usados con marisco frito e tamén poden ser usados para axudar a construír a estrutura nas albóndigas ou as tortas de cangrexo, por exemplo, no lugar de pan rallado "regular". Fixéronse moi fácilmente na maioría dos supermercados. Eu case só fago que Panko mollas de pan seco e utilízaas en todo porque creo que a súa textura ten preferencia.
Aquí tes algunhas receitas que inclúen panko: