Esta fantástica receita de curry verde tailandesa presenta pezas de carne ou bisonte lixeiramente cortadas en rodajas xemelgas xunto con berinjela e pementa vermella (estas poden ser substituídas pola súa elección de verduras, dependendo do que sexa fresco e dispoñible onde vive). Este curry é moi suntuoso - marabilloso nunha noite fría! A pasta caseira de curry verde é o que fai que este prato canta, polo que non teña a tentación de substituír a variedade comprada pola tenda. Arriba o curry con albahaca fresca, despois sente e saboree os marabillosos sabores e aromas tailandeses que trae este prato. Goza!
O que necesitarás
- 1-2 filetes de tamaño medio (ou outros cortes de carne, cortados finamente no sesgo en anacos finos)
- 1 pode de bo leite de coco de boa calidade
- Opcional: 1/2 berinjela (cortada en anacos de mordida)
- 1 pementa vermella (cortada en anacos de tamaño mordido)
- 1/3 cunca de albahaca fresca (ou albahaca)
- 1/2 cunca de pollo de bo gusto (ou
- existencia de carne )
- Para o Paste Curry Verde:
- 1 tallo fresco
- lemongrass (picada, ou 3 cucharadas
- lemongrass preparada conxelada )
- 1-3 chiles verdes (cortados en rodajas)
- 1 chalota (cortada en rodajas ou 1/4 cunca de cebola violeta en cubos)
- 4-5 dentes de allo
- 1 peza de ouro galangal (ou xenxibre, en rodajas)
- 1 cunca de cilantro fresco / cilantro (picado, follas e talos)
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comiño molido
- 1/2 cucharadita de pementa branca molida (dispoñible na maioría dos corredores de especias supermercados ou nas tendas asiáticas)
- 3 cucharadas
- salsa de peixe
- 1 cucharadita
- pasta de camarón (dispoñible polo jar en tendas de alimentos asiáticos)
- 1 cucharadita de azucre moreno
- 1 cucharada de zume de limón
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes 'Green Curry Paste' en un procesador de alimentos, liquidificador, helicóptero ou morcego e mortero. Engade ata 1/4 de leche de coco, suficiente para axudar a mesturar ingredientes (reserve o resto para máis tarde).
- Proceso (ou libra) para crear un aromático pasta de curry verde tailandés . Se non tes un procesador de alimentos nin un helicóptero: intente usar unha batidora ou manteña ben todos os ingredientes á man e mestúrase ben.
- Quenta un wok ou unha tixola profunda a lume medio-alto.
- Engade 2-3 culleres de sopa de aceite e xirar ao redor e engade o pasta de curry verde. Fritir brevemente para liberar a fragrancia (1 minuto), a continuación, engade a carne.
- Fritir brevemente para cubrir carne en especias (1-2 minutos).
- Engade o stock e ferva. Mesturar e reducir a calor a medio ou medio-baixo. Cociñar 6-10 minutos.
- Deixar de lado 1/4 cunca de leite de coco, reservándoo para o seu uso máis tarde (a crema grosa é mellor). Engade o resto do leite de coco ao curry, máis a berinjela (se está a usar).
- Mesturar todo xuntos, cubrir e cociña a 7-8 minutos, ou ata que a berenjena estea o suficientemente suave como para perforar cun garfo.
- Engadir o pementón. Cubra e cociña a 2-3 minutos, ou ata que todo estea ben cocido. (Nota: para obter os resultados do concurso, cociñar a carne máis tempo antes de engadir as verduras, canto máis tempo se cociña, máis tendrá que facer).
- Retire a partir do calor e mofa suavemente o 1/4 cunca de leite de coco reservado. Proba de sabor, engadindo máis salsa de peixe se non é salada ou saborosa.
- Engade máis zume de limón moi salgado ou doce para o teu gusto. Engade máis azucre se non é o suficientemente doce. Tamén se pode engadir máis chile.
- Porción do curry verde en servir pratos ou cuncas.
- Espolvoreo cunha xenerosa cantidade de albahaca fresca e serve con abundante arroz con xasmín Tailandés .