Mushrooms fritos e bambú

Unha receita vexetal chinesa rápida e sinxela de cogomelos fritos e brotes de bambú e condimentos é unha comida de noite gañadora.

O que necesitarás

• 1 tofu de bloque firme
• 8 - 10 cogomelos secos chineses (tamén chamados champiñones negros)
• 1 8 onzas poden brotar de bambú
• 1 dente de allo picado finamente
• 1/2 cunca de caldo ou stock de galiña
• 2 cucharadas de salsa de soia escura
• 1 1/2 cucharadas
• Viño de arroz chinés ou xerez seco
• 1 cucharada
• salsa de ostras
• 1 cucharadita de azucre granulado
• 1 cucharadita de maicena disolta en 4 cucharaditas de auga
• 4 culleres de sopa de aceite para fritir ou, se é necesario
• Aceite de sésamo asiático a gusto, opcional

Como facelo

1. Escorre o tofu e corte en cubos de 1 polgada.
2. Ablandar os cogomelos secos remoendo en auga quente durante 20 a 30 minutos. Espremer calquera exceso de auga e porción. Se o desexa, coloque e reserve un pouco o agua de manteiga de cogomelos para engadir á salsa. (Nota: se fai isto, axuste a cantidade de caldo de galiña para que teña un total de 1/2 cunca. Se o desexa, pode substituír o caldo de xampú para todo o caldo de galiña).

1. Enxágüe os brotes de bambú baixo auga corrente quente para eliminar calquera sabor "tostado". Drene completamente.
2. Nunha cunca pequena ou vaso de medición, mestura o caldo de galiña, a salsa de soia escura, a salsa de ostras e o azucre. Deixar de lado. Nunha pequena copa, disolver a maicena no auga. Deixar de lado.
3. Quenta o wok e engade 2 cucharadas de aceite, botándoo ao redor dos lados do wok. Cando o aceite está quente, engade os cubos de soia. Ferva ata que se doure. Elimina a miga de faba do wok.
4. Engade 2 cucharadas de aceite ao wok. Cando o aceite está quente, engade o allo e fregue ata que sexa aromático. Engadir os cogomelos secos e os brotes de bambú. Refogue por 1 minuto.
5. Empuxe as verduras ata os lados. Volver a remover a salsa e engadir no medio do wok. Recrea a almidón de maicena e a mestura de auga e engádelle á salsa, mexendo rapidamente para espesar. Engade a cuncha de feixón. Calor a través. Retirar da cociña e remover nunhas pingas de aceite de sésamo asiático se o desexa. Servir quente.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	304
Total de graxa	8 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sodio	710 mg
Hidratos de carbono	48 g
Fibra dietética	7 g
Proteína	19 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)