Esta receita do bolo de caranguexo tailandés crea tartas de cangrexo nítidas e moídas no interior. Se podes atopar follas de cal de kaffir na túa tenda asiática local, engádeas en lugar de zest de cal. ¡Este é un ingrediente clave que fai cantar estes pasteis! Panko (migas de pan xaponés) é fácil de atopar estes días na maioría dos supermercados, ou pode facer esta receita sen glute usando galletas de arroz esmagado. Se che gustan os aperitivos de peixe e os dedos, asegúrate de probar esta receita.
O que necesitarás
- 8 oz / 240 g. carne de cangrexo (drenado, fresco ou en lata)
- 3 primavera (verde) cebola, finamente cortada
- 3 follas de cal de kaffir, (cortadas en escaiolas con tesoiras (tallo de descartar) ou rasqueta de 1 cal)
- 1 chile (fresco picado vermello ou 1/2 cunca de chile picado seco)
- 1 cda. cal (recentemente espremido para o zume)
- 1 cda.
- salsa de peixe
- 1 cda.
- salsa de ostras
- 2 a 3 ovos
- 2 culleradetes. maionesa (non estrictamente tailandesa, pero axuda a manter as tortas húmidas, opcionales)
- 1 3/4 cuncas de panko (pan rallado, dividido ou ver o final da receita para substituír sen glute)
- 1/2 cunca. sal de ajo (ou 1/4 culler de sopa de sal)
- 1 cunca de aceite (para fritir)
- Decorar: Tailandés Dulce
- Salsa de Chili (para servir)
Como facelo
- Poñer carne de cangrejo , cebola, pementa de limón (ou ralladura), chile, zume de limón, salsa de peixe, salsa de ostras, 1 ovo, maionesa (se está a usar) e 3/4 cunca de panco xuntos nun procesador de alimentos ou helicóptero. Proceso para combinar ingredientes.
- Engade ata 1/4 cunca máis de panko e trate ou combate brevemente para combinar. Quere que a mestura estea suficientemente húmida para formar bolos, pero non tan húmida que se desmorona. Engade máis panko ata que poidas formar bolos facilmente nas túas mans.
- Mestura de Pat en tortas (normalmente fago de 2 a 3 pulgadas de diámetro). Poñer nun prato limpo.
- Nun bol separado, máis pequeno, rompe 1 ovo grande ou 2 pequeno e mata rapidamente. Despeje a 3/4 taza de panko nunha tixola e engade o sal de ajo, mexendo a mestura.
- Poñer os bolos de cangrexo primeiro no ovo e despois rolar na mestura de panko para cubrir. Situado nunha superficie limpa.
- Despeje o aceite nunha pequena tixola ou wok a temperatura media-alta (o aceite debe ser de 1 polgada de profundidade). Quenta por 1 minuto ou máis. Para probar se o aceite está suficientemente quente, deixe caer algunhas migas de panko, se comezan a chiscar de inmediato, o aceite está listo. Poñer coidadosamente as tortas de cangrexo no aceite quente. Reduce a calor un pouco para evitar o sobrecalentamiento e salpicaduras. Frite as tortas de cangrexo de 1 a 2 minutos por lado, ou ata o dourado.
- Servir con salsa de chile tailandesa . Tamén pode servir cun pingüino de maionesa ao lado da salsa de chile, tomar un pouco de ambos no seu bolo de cangrexos á vez por unha combinación marabillosa de sabores.
Para facer estas tortas de cangrexo sen glute, cree as súas propias migas "panko". Simplemente coloque 3/4 paquete de galletas de arroz con sabor a sésamo ou liso nun procesador de alimentos e mesturar ata moi ben.