Consellos de seguridade para as becerras de terra

Cal é a mellor forma de manexar carne de res crúa prima cando o compre?

Elixe un paquete que se sente frío e non amosa signos de fuga. Inclúeo nunha bolsa de plástico para que os zumes que non salgan contaminen outros elementos no seu carrinho.

A carne molida debe ser un dos últimos elementos para entrar no seu carro e debe manterse separado doutros alimentos. E cando che fagas check-out, o empregado debe empregar carne crúa, aves e peixes en bolsas separadas, non xunto cos teus outros elementos.

Ademais, ten que dirixir directamente a casa da tenda despois de facer a compra. Se a unidade é longa, traia un neveira con xeo e engade os seus produtos perecedoiros para a condución.

Como se debe almacenar a carne de res crúa en casa?

Refrixeración ou conxelación de carne molida o máis axiña posible despois da compra. Isto preserva a frescura e diminúe o crecemento das bacterias. Asegúrese de que o seu frigorífico estea a 40 ° F ou máis frío e empregue a carne de refrixeración en 2 días.

Para almacenar no conxelador por períodos máis longos, envolver a carne molida de forma segura en envolturas ou follas de plástico resistentes. Supoñendo que o seu conxelador está a 0 ° F, a carne moída almacenada deste xeito debería estar ben por un par de meses. Asegúrate de marcar os paquetes coa data na que os conxelaches para que non esquezas o tempo que estiveron alí.

Cal é a mellor forma de descongelar a carne molida?

Descongelar a carne de vaca conxelada deixando no frigorífico durante a noite. Tome o paquete que creou no paso descrito anteriormente e colócao nunha pota superficial e, a continuación, configure a pota no estante máis baixo do seu frigorífico, de forma que os zumes non xurdan a outro alimento.

Manter a carne fría mentres se está descongelando é esencial para evitar o crecemento das bacterias . Despois de descongelar, cociña-lo nun prazo de 1 ou 2 días, pero non o refresque. Nunca se derrita a carne molida no microondas ou deixala a temperatura ambiente. E mentres o descongelamento baixo auga fría é aceptable para a maioría dos alimentos conxelados, non o recomendamos con carne moída.

Un bo consello xeral: Nunca deixe a carne moída ou calquera alimento perecedero a temperatura ambiente durante máis de 1 hora.

¿É perigoso comer carne de vaca moída ou sin cocer?

Dado que a carne cru e pouco cocida pode albergar bacterias perigosas, o USDA desencoraja a comer ou degustar calquera carne de vaca molida ou non cocida. Pan de carne , albóndigas, cazuelas e hamburguesas deben ser cociñados a unha temperatura mínima interna de 160 ° F medida con un termómetro de lectura instantánea.

¿Son seguras as hamburguesas de microondas?

Si, sempre que estean manipulados e cocidos correctamente. Se cociñas as hamburguesas no microondas, cubrindo-las axuda a repartir o calor de xeito máis uniforme. Desprázate cada patty a medio camiño coa cocción e xóralo tamén, se o teu microondas non ten un carrusel xiratorio. Deixar repousar cociñados no microondas por un minuto ou dous despois de que o temporizador se apague e use un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que a temperatura interna é de polo menos 160 ° F.

¿É seguro cociñar a carne a base de carne molida, logo almacena-lo para usalo máis tarde?

Non. A cociña parcial dos alimentos non vai matar aos patógenos, senón que lles permite multiplicarse ata o punto de que non poden ser asasinados pola cociña subsecuente.

¿Podo refrigerar ou conxelar as restantes hamburguesas cocidas? Como se recalentarán?

Se a carne de vaca debidamente cocida é refrixerada dentro dunha hora de cocción, pódese refrigerar con seguridade durante uns 3 días.

Se está conxelado, debe manter a súa calidade por un par de meses - asumindo que o seu conxelador está a 0 ° F.

Que tipo de bacterias hai en carne moída? Son perigosos?

Calquera alimento de orixe animal pode albergar bacterias. As bacterias patóxenas, como a salmonela e E. coli, poden facelo enfermo.

É importante notar que a presenza destas bacterias nocivas non está relacionada coa deterioración. A carne contaminada por estes patógenos pode verse e cheirar perfectamente. As bacterias de despilfarro, por outra banda, as que causan a aparición de malos olores, etc., non son xeralmente nocivas.

Os estándares de seguridade de carne bovina son especialmente estritos porque as carnes de terra teñen unha superficie máis expuesta, o que dá máis oportunidades ás bacterias para contaminar a carne. As bacterias multiplícanse rapidamente na Zona de Peligro de Temperatura Alimentaria - entre 40 ° F e 140 ° F.

Para evitar o crecemento bacteriano, manteña a carne molida a 40 ° F ou máis fría e use ou conxélea dentro de 2 días. A carne molida sempre debe ser cocida a unha temperatura interna mínima de 160 ° F para asegurarse de que as bacterias nocivas sexan mortas.

¿Por que a presenza de E. coli en carne molida é un problema?

E. coli , incluíndo E. coli O157: H7, unha cepa que produce toxinas no intestino, pode infectar animais e contaminar a carne muscular ao sacrificio.

Este patóxeno sobrevive as temperaturas do frigorífico e do conxelador e pode multiplicarse moi lentamente a temperaturas tan baixas como os 44 ° F. Un número moi pequeno destas bacterias é todo o que se necesita para causar unha enfermidade ou morte graves, especialmente nos nenos. A cociña completa mata as bacterias, pero é por iso que o consumo de carne de vaca molida non é un problema.

Son "hamburguesa" e "carne moída" o mesmo?

Non. Segundo a normativa do USDA, os produtos etiquetados como "hamburguesa" poden engadirlle graxas de carne, pero non se poden etiquetar produtos con "carne moída". En calquera caso, o produto non pode ter máis do 30% de graxa en peso. Ambos poden ter condimentos engadidos, pero non se poden usar auga, fosfatos, extensores ou ligantes adicionais.

Cal é a diferenza entre a inspección ea clasificación?

A inspección é obrigatoria para todas as carnes vendidas nos Estados Unidos e ten como obxectivo garantir a salubridad do produto - que o animal non estaba enfermo e que a carne está limpa e adecuada para o consumo humano. Sen embargo, non fai ningunha determinación con respecto á calidade ou a tenrura.

A carne que foi inspeccionada e aprobada por insolubilidade federal está estampada cunha marca roxa violeta. Unha vez que a marca está colocada en canles e cortes importantes, pode que non apareza en cortes de venda polo miúdo, como asados ​​e carnes.

A clasificación , por outra banda, é un sistema de avaliación da calidade e é totalmente voluntario por parte dos productores de carne. Polo tanto, mentres que o custo da inspección de carne está a cargo dos contribuíntes, as empresas de carne deben pagar polos inspectores federales para certificar a calidade dos seus produtos.

As clases de carne comúnmente vendidas ao público ou servidas no servizo de alimentos inclúen USDA Prime , Choice e Select , cun selo en forma de escudo utilizado para indicar a clasificación asignada.

A maioría da carne moída non está clasificada.

¿Que significa a data "Vendido por" impresa no paquete?

As datas "Sell-By" son unha guía para os venda polo miúdo e só teñen sentido se a carne foi manexada correctamente. O USDA suxire cociñar ou conxelar carne moída no prazo de 2 días de levala a casa.

¿Como podo saber con certeza o que hai na miña carne moída?

A mellor forma de saber con certeza o que hai nas súas hamburguesas, carne moída ou outras carnes trituradas é moer a carne por si mesmo. Consulte este tutorial ilustrado para moer a súa propia carne na casa.