Go Beyond Miso Soup e Enjoy Miso en outros pratos
O miso está feito a partir de soia fermentada e é unha substancia parecida a unha pasta grosa que non soa especialmente deliciosa, pero ten un gran sabor umami. É un ingrediente esencial para moitos pratos de comida xaponesa , incluíndo a sopa miso popular. O miso é de cor marrón e lixeiramente avermellado e ten un sabor extremadamente salgado e picante. Tome un pouco de mordida se tes curiosidade, pero o miso non está destinado a ser comido sen ningún recipiente como condimento como hummus.
Mentres que o uso máis común de miso é en receitas de sopa de miso de estilo xaponés , o miso tamén engade unha exclusiva explosión de aderezos para ensaladas, salsas e adobe, tofu cocido ou vexetais.
Porque o miso é un alimento fermentado, é unha fonte natural de probióticos saudables (tamén coñecidos como "as boas bacterias") e é xenial para a súa dixestión, pero por este motivo, asegúrese de non levar a súa sopa de miso a ebulición, xa que isto mata as bacterias saudables no miso. Só quenta ata que quente, sen fervir.
Variedades de Miso
Mentres o miso tradicional adoita estar feito a partir de soia, o miso tamén se pode elaborar con cebada , arroz ou outros grans. Miso tamén pode verse de forma diferente segundo o tempo que se permite fermentar e certas rexións de Xapón tenden a especializarse nunha variedade particular. Diferentes tipos de miso pódense usar indistintamente nas receitas, e como regra xeral, canto máis escuro sexa a cor, máis forte será o gusto.
Se atopa o gusto desagradable, busque un miso branco ou amarelo no canto dun miso marrón máis escuro.
O miso tradicional xaponés feito a partir de soia é libre de glute, pero o miso feito a partir doutros grans non pode ser. Asegúrese de ler as etiquetas coidadosamente se segues unha dieta libre de glute.
Na tenda de comestibles, atoparás habitualmente o miso descrito pola súa cor ou ingredientes, como "miso vermello", "miso branco" ou "miso de cebada".
De cando en vez, verás as palabras xaponesas impresas en inglés tamén no paquete. Se tes curiosidade polos términos xaponeses para miso, aquí tes algúns tipos diferentes:
- Kome miso é o máis popular e amplamente producido. Feita a partir de soia, as variedades brancas e vermellas poden ser doce, mentres que o amarelo claro e outras variedades vermellas adoitan ser semi-doce ou con sabor integral.
- Mame miso usa unha malta de arroz e adoita ser marrón escuro cun sabor rico.
- Mugi miso está feito de malta de cebada. A variedade amarela e lixeira adoita ser máis doce que o vermello, moi saborosa, moi salada e "corpulenta".
- O miso de Shiro é común nos Estados Unidos e ás veces é chamado miso branco. É un pouco menos salado e feito tanto con soia como con arroz.
Onde mercar Miso
Cando compras o miso, tamén podes atopalo chamado "pasta miso" ou "pasta de soia". Busque miso en bañeiras de plástico en supermercados asiáticos ou na sección de frigoríficos da súa tenda de alimentos saudables.
A maioría das tendas de supermercados máis grandes teñen unha marca de miso que vén en bañeiras de plástico brancas próximas á margarina vegetariana, tofu frito, substitutos lácteos e substitutos de carne vexetariana . En comerciantes asiáticos, podes atopar unha gran variedade de miso. Algúns destes poden vir nunha bolsa de plástico selada ou unha tina de plástico transparente.
Almacenando Miso
Porque está fermentado, mantén moi ben. Almacenao na heladera dentro dun recipiente cun selo apretado e será bo durante nove meses a un ano. O miso claro non ten a vida útil das variedades máis escuras. Só para estar seguro, sempre debes prestar atención ás mellores datas.
Receitas con Miso
Aínda que o uso máis común de miso é a sopa de miso de estilo xaponés , o miso tamén engade un sabor exclusivo de salsas e adobe, ramen ou vexetais. Tamén podes usalo para facer aderezos de ensalada de estilo asiático, como esta receita dun aderezo de manteiga xenxibre .
Se che gustan as patacas e a salsa ou necesitan algo para rematar o seu Tofurky de Acción de Grazas, probe este mollo de cinco estrelas cremoso que é sabroso e delicioso. Outra forma divertida de usar o miso é esta receita de tofu cocida , que se pode gozar como un lado, cociñado nunha variedade de pratos vexetarianos ou simplemente como sanduíche.
Hai algunhas persoas que gozan dunha difusión do miso na súa tostada matinal. Isto vai ser unha cuestión de gusto persoal, aínda que poida ser algo salado. No entanto, se está a buscar unha alternativa interesante para a margarina vegana ou levadura nutricional no seu brindis, paga a pena probar.