Se es un fan de arroz frito, encantarache esta deliciosa versión tailandesa de arroz frito. O que máis me gusta deste prato é que cada bocado completo é diferente: ás veces obtés unha combinación doiciosa de ananás e polo, noutras ocasións probas o sabor picante do arroz xunto coa textura contrastante das noces e as pasas. Hai un pequeno traballo preparación implicado, pero o tempo de cocción realmente é rápido e sinxelo. Fai un excelente prato para comer todos os días e festas. Teña en conta o uso de especias individuais en vez de curry po na salsa fritada, o que o fai diferente doutras receitas de arroz de ananás , e tamén o fai mellor.
O que necesitarás
- 4-5 cuncas (
- xasmín branco cocido)
- 1 peito de polo (ou 2-3 coxas, cortadas en pequenos anacos)
- 1/2 cucharada de salsa de soia
- 3 cucharadas de cebola (picada)
- 3-4 dentes de allo (picados)
- 1 chile (fresco picado vermello ou verde ou 1/2 a 3/4 cucharadita de chile picado seco)
- 1/2 cucharadita de sementes de comiño (enteiro)
- 1 cenoria (pequena cortada ou cortada en pequenos anacos)
- 1 ovo
- 1 1/2 cunca de anacos (frescos ou enlatados)
- 3 cucharadas de pasas (picadas)
- 1/4 de chícharos (conxelados)
- 1/4 cunca de anacardo (seco asado, sen sal)
- Decorar: cilantro (fresco)
- 2-3 cucharadas de aceite vexetal
- Para salsa de fritura:
- 2 cucharadas de zume de piña
- 2 + 1/2 cucharada de salsa de peixe
- 1/2 cucharadita de azucre
- 1/3 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de coentro
- 1/4 cucharadita de comiño
Como facelo
- Poñer o pollo picado nun bol xunto coa salsa de soia. Mesturar para combinar e reservar para marinar mentres remates o outro traballo de preparación.
- Combina todos os ingredientes "Stir-fry Sauce" xuntos nun vaso, mexendo para disolver o azucre. Deixar de lado. (Nota: Se usas piña fresca, terás que presionar parte da froita para levar o zume, pero o sabor fresco valerá a pena!)
- Poñer un wok ou unha tixola grande e profunda a temperatura media a alta media.
- Borra no aceite e engade a cebola, allo, chile, comiño enteiro e cenoria. Fritir 1 minuto.
- Engade o pollo adobado e fírelo 2-3 minutos ou ata que o pollo vólvese branco e opaco.
- Crack no ovo e continúa frite, rompe o ovo co seu utensilio en anacos pequenos para combinar cos outros ingredientes.
- Engade a salsa de salteiro que fixo anteriormente. Tamén engade o arroz cocido, a piña, as pasas e os chícharos. Fritir xuntos axitando, levantando e xirando suavemente.
- Rompe todos os grupos de arroz presionando contra eles co lado plano do utensilio. Fritir deste xeito 3-5 minutos, ou ata que o arroz sexa unha cor dourada uniforme.
- Finalmente engade os anacardos e mestúralos.
- Elimina do calor e da proba de sabor, engadindo máis salsa de peixe para un arroz máis salgada e máis saborosa (como os sabores salgados do arroz dependerán se empezaron con arroz salgado ou sen sal. Comezo sempre con arroz sen sal e acabou engadindo 1-2 Salsa de peixe máis. Se prefires un arroz máis picante, engade máis chili fresco ou seco.
- Arriba o arroz frito cun puñado de cilantro fresco picado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1171 |
| Total de graxa | 48 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodio | 923 mg |
| Hidratos de carbono | 103 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 78 g |