Dicir "arroz de ananás con polo" e a maioría da xente vai dicir "Tailandés". Probablemente o seguirán con "Delicious". E serían correctos en ambos os contos. Pero, para ser máis preciso, o arroz de ananás, con polo ou marisco, tamén é un prato camboyano. Non sería xusto permitir que os tailandeses obteñan todo o crédito.
¿Que é iso?
Que é exactamente este prato de arroz de ananás? É o arroz frito, puro e sinxelo. Pero, ao arroz frito básico , engádense anacos de piña fresca. Os anacos son cortados a partir da carne de ananás que se sacou dunha piña a metade. Non se eliminan os zumes que se exprimen durante o proceso de cullerazo, pero tamén se engade ao arroz xunto coa carne de piña en cubitos. Porque hai chile no prato, os anacos de ananás e os zumes mestúranse coa calor dos chiles creando un delicioso equilibrio.
Polo ou gambas
Cal é o mellor para o arroz frito de ananás: polo ou gambas? Ambos son bos. Nin un é "mellor", pero a súa elección afectará o sabor do prato cocido, naturalmente. Incluso non hai necesidade de limitar a elección entre polo e gambas. Ir a filetes de peixe de lula ou ditos. O filete de bagre é unha opción especialmente inspirada. Polo tanto, trate os "400 gramos de gambas cascas" na lista de ingredientes a continuación como algo que pode ser substituído con polo, luras ou peixe.
Como nota final, este é un prato frito. Fritir require calor extremadamente alto durante todas as fases da cocción.
O que necesitarás
- 1 piña integral
- 2 a 3 cucharadas de aceite de cocción
- 1 libra de cámara (concha)
- sal a gusto
- pementa negra ao gusto
- 1 cucharadita de allo (picada)
- 1 cucharadita de xenxibre (ralado)
- 1 cucharadita de chiles de ollos de aves (finamente cortados)
- 1/4 cunca
- chalotas (aproximadamente picadas)
- 1/4 cunca de tomate (aproximadamente picado)
- 1/3 cunca de pementa (aproximadamente picada)
- 1 cucharada de salsa de peixe (máis máis a gusto)
- 2 porcións de xamón (cortadas en tiras)
- 3 a 4 cuncas de arroz (día)
- 1 cunca de anacos
- 1/2 cunca de anacardos (integral, torrado)
Como facelo
- Coloca a piña nunha táboa de corte. Sosténdoo firmemente cunha man, cortalo lonxitudinalmente a medias. Saia a carne de ambas as dúas metades, deixando aproximadamente unha polgada de carne unida á pel.
- Tome a carne e os dados da piña. Mide un vaso; reserve o resto para outro prato ou para masticar.
- Garde os zumes que goteen.
- Quenta o aceite de cocción nun wok ou unha tixola. Engadir as gambas. Espolvoreo con sal e pimienta. Revuelva ata que as gambas cambien de cor. Saltear e transferir a un bol. Deixar de lado.
- Engade o allo, xenxibre, chile, chourizo, tomate e pementón ao aceite quente. Rique nunha culler de sopa de salsa de peixe e xure durante media hora. Engade o xamón e continúa frite por máis de medio minuto.
- Engadir o arroz ás verduras e xamón. Riqueza en máis salsa de peixe e o zume de ananás. Revuelva por un minuto.
- Finalmente engade os anacos, as gambas e os anacardos. Continúa a fritir durante un minuto máis. Saborea o arroz, axusta os condimentos, se é necesario.
- Coloque o arroz nas metades de ananás baleiradas. Espolvoreo con cebolletas. Servir á vez.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 947 |
| Total de graxa | 17 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 231 mg |
| Sodio | 1.173 mg |
| Hidratos de carbono | 153 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 42 g |