O curry verde é o máis popular de todos os pratos tailandeses e esta receita de galiña tailandesa curry verde é sinxela de facer, aínda que sabe que veu do seu restaurante tailandés favorito. Ao contrario que a maioría das receitas de curry verde, este non chama pasta de curry empaquetada. En vez diso, todo está feito fresco, obtendo o mellor sabor e os mellores beneficios para a saúde. Siga estas indicacións sinxelas a un curry verde tailandés que quererá facer unha e outra vez.
O que necesitarás
- 1.5 lbs./0.7 kg de polo (coxa ou peito desossado, cortados en anacos ou franxas)
- 1 pode o leite de coco
- 2 cuncas de tomate cherry
- 1 abobrinha (cortada en media lúa)
- 2 a 3 follas de cal de kaffir (dispoñibles frescos ou conxelados na maioría das tendas de alimentos asiáticos ou substituíndo 1 culler de té.
- 1 manta de albahaca tailandesa fresca, cantidade xenerosa ou substituto doce doce) l
- 2 culleres de sopa. aceite de coco (ou outro aceite vexetal)
- Para o Paste Curry Verde:
- 2 a 4 chiles tailandeses (pequeno verde, ou substituto de 1 a 2 pementos de jalapeno)
- 1/4 cunca de cebola (ou cebola violeta, cortada en cubos)
- 4 dentes de allo (picados)
- 1 galangal de anaco (tamaño de ouro ou xenxibre, ralado)
- 1 tallo
- lemongrass (fresco picado ou 3 colheres de sopa, lemongrass preparada conxelada ou engarrafada)
- 1/2 cunca. cilantro (terra)
- 1/2 cunca. comiño (chan)
- 3/4 a 1 cdita.
- pasta de camarón
- 3/4 cunca de cilantro (follas frescas ou cilantro e puntas picadas)
- 1/4 a 1/3 cunca de albahaca tailandesa (albahaca fresca ou dulce)
- 1/2 cunca. pementa (terra branca)
- 3 culleres de sopa. salsa de peixe
- 1 colher de chá. azucre (marrón)
- 2 culleres de sopa. zume de limón
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes de "pasta de curry verde" xuntos nun procesador de alimentos e procédese a pegar. Se é necesario, engade algunhas culleres de sopa. de leite de coco (parte líquida inferior da lata) para axudar a mesturar ingredientes. Deixar de lado.
- Prepare as follas de limón rasgando a folla lonxe de cada lado da hasta. Descartar a hasta central. Logo, usando tesoiras, cortar follas en tiras finas. Deixar de lado.
- Quentar un wok ou unha tixola grande a temperatura media e alta. Agregue o aceite e xirar ao redor e, a continuación, engade o pasta de curry verde. Fritir brevemente para liberar a fragrancia (1 minuto), a continuación, engade 3/4 do leite de coco, reservando aproximadamente 1/4 para máis tarde (se o leite de coco ten unha crema máis espesa na parte superior, reserve esta parte).
- Engade o pollo, mexendo para incorporar. Cando a salsa de curry vén a fervir, reduce a calor a medio ou medio-baixo, ata que cociña ben. Cubra e deixe ferver a quemadura de 5 a 8 minutos ou ata que se cociña. Revuelva ocasionalmente.
- Agregue o calabacín e os tomates, máis as tiras da folla de cal (ou o ralladura de cal), mexendo ben para incorporar. Ferva outros 4 a 6 minutos, ou ata que as verduras estean amoladas pero aínda formadas e coloridas.
- Fai unha proba de sabor a sal, engadindo 1 a 2 culleres de sopa. Salsa de peixe, se non é suficientemente salada. Se prefires un curry máis doce, engade un pouco máis de azucre. Se é demasiado salgado ou doce para o seu gusto, agrégalle unha manteiga de limón ou zume de limón. Se é moi picante, engade máis leite de coco. Nótese que este curry debe ser un saldo de salado, picante, doce e azedo, ademais de amargo (o amargo atópase no aderezo de albahaca fresca).
- Servir en cuncas con arroz ao lado, permitindo que os hóspedes agreguen a súa propia. Arriba cada porción cunha chorrosa de 2 a 3 culleres de sopa. leite de coco reservado, máis unha salpicadura de albahaca fresca. Tamén se pode engadir un chile vermello ou verde picado adicionado para aqueles que lles guste picante. Disfruta!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 788 |
| Total de graxa | 46 g |
| Graxa saturada | 25 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodio | 1.245 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 56 g |