As 10 especias máis populares en cociña turca

Na encrucillada de Europa, Asia e Oriente Medio, Turquía foi un centro de negociación. Foi un destino importante das caravanas de camelo que viaxaron pola Ruta da Seda e trouxeron bens e especias ao oeste.

Visite o bazar de especias de Estambul e verás por que Turquía é famosa polas súas especias. As pilas e as pilas de especias recentemente moídas recorren os corredores deste histórico bazar e visitan os seus aromas e cores.

Pero non tes que estar en Estambul para gozar das mellores especias . As especias frescas atópanse en todas partes dos bazares e mercados locais aos maiores supermercados. De feito, a maioría das especias utilizadas na cociña turca son fáciles de atopar onde queiras. Simplemente busque na sección de especias do seu mercado favorito.

Máis especias exóticas como as sementes de nigella e o po de sumac poden atoparse en mercado de alimentos turco, grego e mediterráneo.

Aquí están as dez especias máis populares utilizadas na cociña turca.

• 01 de 10

  Oregano

  O orégano ou 'kekik' (keh-KEEK), atópase en todo o país e é moi popular nas rexións do Egeo e do Sueste. O orégano secado úsase máis comúnmente para condimentar carnes e aves, ensaladas e sopas.

  A "auga de orégano" está feita con follas de orégano empedradas e dise que acouga o estómago e axuda na perda de peso. O aceite de oliva se infunde con orégano fresco e úsase nas ensaladas e, máis recentemente, para sumerxir o pan.

• 02 de 10

  Flocos de pementa vermella quente

  Abundante no sueste, as escamas de pementa vermella ou "pül biberi" (POOL bee-BEYR'-ee) son asados ​​case todo como aderezo para quen lle gusta. É un ingrediente clave na maioría dos pratos picantes, especialmente pratos e sopas. Moitas veces, amasarase á mestura de carne seca ao facer versións picantes de 'köfte' (koof-TH ') ou albóndigas á parrilla.

• 03 de 10

  menta

  A menta ou a 'nana' (NAH'-neh) son utilizados frescos e secos en moitas receitas de ensalada e tamén con carne, aves e peixes. Tamén é un ingrediente importante na sopa "Ezogelin" (non-oh-xel-EEN) e popular como adorno para espolvorear sobre "mantón"? (mahn-TUH '), unha boliña típica turca similar aos raviolis en miniatura.

• 04 de 10

  Allspice

  A pimienta ou "yenibahar" (yen-EE 'bah-HAR ") é un temperado clave que se amasa en carne moída para facer as albóndigas" Lady's Thigh ", ou" kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO' kuf-TEH ') . Tamén se usa en moitas versións de recheo de arroz perfumado para follas de viña recheas e outros pratos reencho e envasado .

• 05 de 10

  Canela

  A canela é un favorito no lado máis doce da gastronomía turca. Está dispoñible en forma de pau e po e úsase en sobremesas, pudins, tortas e galletas e repostería a base de froitas. Tamén é delicioso asado sobre 'salep' (SAH'-lep) , un leite dulce e quente consumido como chocolate quente.

• 06 de 10

  Comiño

  O comiño, ou o "kimyon" (keem-YOHN), úsanse para condimentar pratos de carne, especialmente carne moída, en pratos "sarma" como verdes relaves, chardos suízos e albóndigas á parrilla. Tamén se usa para condimentar sopas e espolvorear sobre as carnes e os guisos como guarnición.

• 07 de 10

  Sumac

  Non debe confundirse co sumac de veleno atopado en América do Norte, o sumac é unha especie común no Mediterráneo e Oriente Medio. Cando se tritura en forma de po ten un fermoso matiz de borgoña e dá aos alimentos un sabor lixeiro e lixeiro. Na gastronomía turca, o sumac en po é usado principalmente como aderezo. Está espolvoreo en carnes á brasa , boliñas con iogur e mesturado con cebola para acompañar o fígado de becerro salteado .

• 08 de 10

  Sementes de sésamo

  Non é realmente unha especia, pero unha semente, as sementes de sésamo empréganse para facer tahini ou pasta de sésamo e cubrir as cimas de moitas variedades de pan e pastelería. O famoso anel de pan turco chamado 'simit' (sih-MIHT ') , está cuberto con sementes de sésamo e perfís cocidos á crocante.

• 09 de 10

  Paprika

  A pementa de pementa vermella turca ou o pimentón, son algúns dos mellores do mundo. Na cociña turca, utilízase en moitos tipos de carne, aves e pratos de feixón para engadir a cor e o sabor sen a calidez das súas contrapartes, os pementos de pementa vermella quente eo pemento de pementa quente. Tamén se usa como aderezo para sopas, guisos, carne e aves.

• 10 de 10

  Nigella Seeds

  As sementes de Nigella , ás veces chamadas comino negro, son unha semente picante usada para espolvorear sobre moitos pasteis, rolos e outros produtos horneados como o poğaça de almorzo (poh-AH'-cha) . Cada semente ten un sabor amargo e único e a súa cor negra ten unha aparencia fermosa sobre case calquera cousa. O comiño negro adoita estar salpicado sobre pasteis, savories e pasteis de queixo feitos con yufka ou phyllo.