Como engadir debuxos

Na súa forma máis básica, a grella faise colocando comida directamente sobre unha chama quente. Nos tempos antigos, isto significou un incendio e algún tipo de reixa para evitar que a carne caia nas chamas. Hoxe pode ser calquera cousa a partir dun pequeno xestor de carbón de $ 20 modesto para unha parrilla de gas de 15 mil dólares. Hai moitos campás e asubíos nas parrillas estes días, pero os conceptos básicos da grella nunca cambian. Entón, unha vez que aprenda o xeito axeitado de reixa, non importa o tipo de parrilla que ten.

(Por suposto, se estás traballando cunha parrilla de carbón, tes que aprender a construír o lume e controlar a calor). Tendo unha alza na calor da grella e os alimentos que estás cocinando faranche un mestre da grella en pouco tempo.

Avaliar a temperatura

Ao cociñar alimentos quentes e rápidos queres que o teu fogo sexa alto. Para cortes delgados de carne e elementos máis pequenos como kebabs, filetes, chuletas, hamburguesas e cans que quere acender o lume e cociñar rapidamente. Isto significa que debes manter un ollo na parrilla e, máis importante, a comida.

Quente e rápido, non obstante, non é o xeito de grella todo. Os peixes, as galiñas, as verduras e as froitas (si, froitas) son mellor asadas a temperaturas máis baixas; apúntase a lume medio con estes alimentos. Para unha parrilla de gas, isto significa abatir os botóns e, para carbón, significa construír un pequeno incendio. Aínda hai que vixiar estes alimentos de maneira axustada, pero adoitan tardar máis en cociñar debido á temperatura máis baixa.

Se estás a usar unha parrilla de gas, os diales de temperatura son unha boa indicación de quão alto ou baixo o calor é. Pero se tes unha parrilla de carbón vexetal, ¿como sabes realmente o quente calor medio-alto? Hai realmente un método que podes implementar usando só a túa man. A regra é coidado: manteña a man por riba da grella e comece a contar os segundos ata que non poida tolerar a calor e sinto que a súa pel se queimar.

Canto máis tempo poida agarrar a man alí, obviamente, canto menor será o calor. Isto é certo tanto para o gas como para o carbón. As directrices a seguir son:

• 5 segundos = calor baixo
• 4 segundos = calor medio
• 3 segundos = calor medio-alto
• 2 segundos = alta calor
• 1 segundo = calor moi alto

Mover a túa comida

Pode ter oído que debe deixar o alimento só ata que é hora de voltear. En realidade, é un mito que non debe virar os alimentos con demasiada frecuencia. Xire cando teña que; queres cocer mesmo e non podes facelo a través de calor directo sen tirar ocasionalmente. Tamén quere mover os alimentos ao redor da grella e aproveitar todo o espazo que ten. Pense nese xeito: cando coloque un bife nunha parrilla quente as reixas de cocción crean marcas de grella pero tamén se enfrían no proceso. Movéndose a un novo espazo ao voltear daralle mellores marcas da grella.

A outra razón para mover o alimento ao redor, sobre todo na parrilla de gas, é evitar flare-ups. Os flare-ups están obrigados a pasar -especialmente con alimentos ricos en graxa como o bisté- e ten que estar preparados para eles. A súa mellor aposta é mover comida fóra do camiño da chama (en vez de correr para a botella de spray, que nunca é unha boa idea).

Cociña sobre calor indirecto

Hai certos alimentos que se benefician de ser cociñados fóra da fonte de calor, que se coñece como cociñar por calor indirecto.

Recollida indirecta é cando tes o lume nun lado da grella e os alimentos por outro. (Si, isto é basicamente asado, pero obtén os sabores de grella no seu alimento). Utiliza a grella indirecta para comidas grandes como galiñas completas, asados ​​de carne, racks e outras aves ou carne que necesitan moito tempo. cociñar. A grella indirecta permítelle obter estes grandes alimentos cocidos polo medio antes de que o exterior vólvese a carbón (non o tipo de carbón que queimar, senón que non se comía).

Saber cando está feito

Aínda que hai pautas xerais de tempo de asado que pode usar (como 7 minutos por cada centímetro do grosor do bife), a verdade simple é que saber cando se fai o alimento é un desafío. O que cómpre lembrar son as tres leis de asado á prancha con éxito: Lei 1: Pode cociñar máis tempo, pero non pode "desenrolar". Por suposto, isto lévanos á Lei 2: as carnes pouco cocidas poden matalo.

Isto parece serio, pero iso é así. Lei 3: Confiar en verify-experience é a mellor ferramenta que ten que cociñar os alimentos para a súa bo estado, pero un termómetro de carne é necesario para asegurarse de que o ten dereito.

Estes principios básicos axudarán a aprender a parrilla. Para as técnicas básicas de grella, lembre de seguir algunhas regras.

• Sempre mantén a reixa da parrilla limpa para evitar que se pegue.
• Sempre dáche moito tempo. Non deixes a túa familia e / ou invitados á espera; preparar e quentar a parrilla previamente.
• Sempre mire o que está a asar.
• Non empregue botellas de auga de spray para controlar flare-ups. Os flare-ups son causados ​​por moita graxa e moita calor. Recorte o exceso de graxa de antemán, e ao virar a carne móralla a outra parte da grella.
• Ten as ferramentas adecuadas para facer o traballo.
• Aceite a comida, non a parrilla. O aceite quémase a altas temperaturas, polo que non é inútil aceitar a grella de cocción.
• Condimenta a túa comida unha boa hora antes de queiras. Isto permite que o sabor afúndeo.
• Non engadas salsas azucaradas ou adobe a carne na grella, isto provoca queimaduras.
• Poñer comida á prancha nun prato limpo.
• Mantén a túa parrilla lonxe de calquera cousa inflamable como o fluído máis lixeiro, as valas, a túa casa, etc.

Como engadir ... calquera cousa

Como engraxar peixes Como cortar Steaks Como asar hamburguesas Como engraxar legumes Como engraxar froitas Como salchicha de salchicha Como engraxar cans quentes Como engrasar as parrillas nunha parrilla de gas Como engrasar as parrillas nunha grella de carbón Como engordar a sopa Como engraxar a pizza Como engraxar gambas

Como cortar chuletas de porco Como arrefriar Tenderloin de porco Como asar berinjela Como engraxar squash Como engraxar tomates Como asar Turquía Como engraxar a millo Como asar patacas Como asar cogumelos Como cortar chuletas de cordeiro Como engraxar Shish Kebabs Como rack de cordeiro

En xeral, as parrillas de gas son moi sinxelas de operar. Aínda que existen algúns problemas comúns na parrilla de gas, a maioría das parrillas de gas son fiables e fan un bo traballo de cociñar a comida. Nestes días pode gastar entre $ 100 a $ 15,000 nunha grella a gas, de forma que para sacarlle o máximo proveito do seu investimento á parrilla debe armarse co coñecemento grillante, dándolle a confianza para cociñar máis.

Primeiro de nada, disipemos un mito: Se vostede é un cara, iso non significa que naceu cun xene que o converte nunha gran grilla.

A exquisita parrilla leva a práctica. Como calquera habilidade, leva tempo e algúns intentos antes de sentir que o abandone, así que tome a cea de martes pola noite para obter algunha práctica antes de invitar a todos os seus amigos a facer unha cookout.

Operación de gasolina

Para cortes máis finos de carne como kebabs, filetes, chuletas, hamburguesas e cachorros que queres cociñar a lume alto e cociña rapidamente. Para o peixe, o polo, as verduras e as froitas que desexa diminuír o lume e a lume. Dependendo da súa parrilla, unha configuración entre media e baixa nas válvulas de control probablemente sexa correcta, pero terá que manter un ollo no alimento para asegurarse de que non se queima. A práctica faralle saber como configurar a súa parrilla para estes alimentos máis delicados.

Pero non importa o que estea a grella, seguindo algúns pasos importantes cada vez que cociña asegurará un resultado exitoso.

1. Descubre a túa parrilla e activa o abastecemento de gas.

1. Acenda as válvulas de control a alto e acende a parrilla (siga o manual de instrucións da grella).
2. Precalentar a súa parrilla. Unha boa parrilla debe estar quente en preto de 10 minutos.
3. Tome unha xesta da parede e limpe a superficie da cociña.
4. Coloca a comida na parrilla quente e manteña. Estes alimentos cociñaranse rapidamente e se deixas correr o risco de queimar o que está a asar.

1. Volteo cando sexa necesario e elimine cando o faga.
2. Deixar a parrilla correndo en alta por uns minutos.
3. Tome o seu pincel e limpa a superficie da cociña.
4. Desactivar as válvulas de control e subministración de combustible.
5. Deixar que a grella se arrefríe completamente e reemplace a tapa.

Tapa aberta ou pechada?

A maioría das parrillas de gas funcionan mellor coa tapa pechada. Só coa tapa abaixo poden xerar o tipo de calor intenso necesario para a grella de alta temperatura. Por suposto, ten que ter a tapa abaixo para cociñar a temperatura máis baixa para obter alimentos cocidos ao medio e para asados ​​indirectamente.

Cociña Indirecta

A grella indirecta permítelle engrapar todas aquelas cousas que son demasiado grandes para sentarse directamente sobre un lume vivo (o exterior arderá mentres o interior permanece crúa). Como asar no forno, a grella indirecta leva tempo e unha temperatura controlada. Para configurar a súa parrilla de gas para a grella indirecta, simplemente conectar algúns dos queimadores mentres deixan os outros. O que necesitas é espazo suficiente para colocar o que está a asar a parrilla (como un asado ou polo enteiro) na parrilla sen ningún dos queimadores debaixo dela. Se ten unha gran parrilla con varios queimadores, o mellor é colocar este alimento no medio e acender os queimadores a cada lado.

Se a súa parrilla de gas é demasiado pequena para esta configuración, coloque o alimento nun lado e acende o queimador no outro. Terás que rotar a comida para que poida cociñar de xeito uniforme.

Consellos adicionais

Ademais destes principios básicos, hai outras cousas que debes saber para ser un experto en gasolina:

• Lea o manual da súa parrilla de gas. Hai moitas grellas por aí que funcionan moi diferentes entre si polo que necesitas entender como traballa a túa parrilla.
• Mantén a túa parrilla limpa. Unha parrilla limpa tampouco flare-up e cociña mellor.
• Experimento. Podes frear case calquera cousa para ser aventurera.
• E, por suposto, seguir practicando. Canto máis lle fregue a mellor griller que se fará.

Cociñar nunha grella a gas

Unha vez que sentes que está nun groove da parrilla, é hora de expandirse máis aló da hamburguesa e do hot dog. Suba os seus filetes separándoos antes de cociñar, dálle un intento a unha galiña de porco enteiro ou a asado, ou sentirse confiado botando un rack de costelas para a súa próxima festa.

As graxas de carbón son moito máis unha forma de arte en comparación coas parrillas a gas. Dálle un sabor máis auténtico á prancha e experiencia de cocción, pero non é tan cómodo nin previsible como cociñar nunha parrilla de gas. Cando se trata dunha parrilla de carbón vexetal, non importa o custoso ou extravagante que sexa, non hai válvula de control de temperatura. Vostede controla a calor pola forma de construír un incendio, como axustar os respirados, e como é bo manter a tapa.

Entón, hai un pouco para aprender e dominar.

O que necesitas

Para ter éxito no asado a carbón, necesitas máis que a grella e o carbón. Desde onde colocar a parrilla para saír moito tempo, hai varios factores a ter en conta ao momento de carbón.

• Teña unha rede limpa de carbón vexetal de cinzas e detritos e dificulte o control de incendios.
• Asegúrese de que as aberturas funcionen con respiraderos ferroviações ou corroídos.
• Posúe un par de guantes a proba de lume: o grelhador de carbón require que toque cousas quentes, polo que debes estar preparado.
• Ten listo un arrancador de carbón vexetal, o que funcione de forma fiable para que acabe carbón lixeiro.
• Poñer a parrilla nun lugar seguro: o problema de seguridade número uno con as parrillas de carbón é que son golpeados.
• Mantéñase as ferramentas de grella preto; asegúrate de ter todas as ferramentas habituais que necesitas para tirar e quitar a comida da grella.
• Teña un bo bastón ou calquera cousa que poida usar para mover carbóns ardentes en torno á grella.

• Patience-grill de carbón vexetal é un proceso longo, polo que necesitas levar o teu tempo.
• Práctica: a grella de carbón leva tempo dominar pero paga a pena.

Coidar do carbón vegetal

A diferenza dunha parrilla de gas, non se pode "acender" e "apagar" a calor cunha grella de carbón. "Activar" require que constrúes un incendio e "desactivar" significa que ten que apagar axeitadamente a grella.

Unha boa parrilla de carbón pode ser apagada cando se termina pechando a tapa e os respirados: a falta de osíxeno deterá o queimar o carbón.

Pero iso non significa que o carbón vexetal é o suficientemente frío como para manexar; esas brasas estarán quentes ata 24 horas, así que non deixes carbón quente na lata de lixo ou podes iniciar un incendio. O problema de seguridade número dous con unha parrilla de carbón é mal mancha de carbón quente e cinzas. Incluso unha diminuta brasa pode iniciar un incendio, polo que debes asegurarte de que as cinzas estean correctamente apagadas antes de ir a calquera lugar onde se poida iniciar un incendio.

En realidade, podes gardar este carbón restante para a próxima vez. Cando remate, elimine a grella de cocción, manteña o carbón, substitúa a tapa e peche as reixas. A próxima vez que cociñas, engade carbón fresco ao que quedaba atrás e á luz. Se ten coidado, pode cortar o consumo de carbón á metade e aforrar diñeiro.

E cando se trata de escoller un tipo de carbón vexetal, mantelo limpo. Hai moitos carbóns alí fóra con aditivos, ás veces bastante desagradables. Cociñar un auténtico lume de carbón é algo moi natural para facelo por que engadir fluídos de chumbo a base de petróleo ou carbón autoaluministro con todo tipo de produtos químicos? Compra carbón natural sen produtos químicos e leva naturalmente cunha cheminea de carbón vexetal, motor eléctrico ou encendedores de carbón natural.

A súa comida probará mellor e non vai encher o aire con gases nocivos.

Construíndo un incendio de carbón

Unha vez que o colgues, construír un bo lume de carbón converterase en segunda natureza. Pero hai algúns consellos que necesitas para comezar e poñer en práctica cada vez que carbón vexetal.

• O carbón vexetal leva uns 10 a 15 minutos para alcanzar a temperatura adecuada.
• Cando o carbón está preparado para grella, terá un recubrimento de cenicienta ao redor, aparecerá en branco ou gris e estará moi quente.
• Encender o carbón vexetal e despois estendelo para construír o seu lume.
• Para un lume medio, estender o carbón nunha única capa na grella do carbón.
• Para un lume quente, carbón lixeiro suficiente para unha dobre capa de brasas na grella de carbón.
• Para un incendio indirecto, unha vez que o carbón está listo, empuxe todo o carbón nun lado da grella de carbón e cociña ao outro lado da grella.

Asegúrate de gozar a ti mesmo

Teña en conta que, se se quere que a grilla de carbón sexa divertido. A graxa de carbón non é difícil, e unha vez que saque do mesmo, probablemente adorare facelo. E non te esquezas de deixarte moito tempo para construír un incendio e cociñar a comida.

As reixas de carbón, polo menos as boas, poden alcanzar temperaturas superiores a 700 F ou manter temperaturas en torno a 200 F. Isto significa que pode asar un bisté mellor do que pode nunha grella a gas, e aínda cociñar baixo e lento para as cousas que queiras asado lento. Moitas parrillas de carbón incluso teñen opcións de asado. Basicamente, unha parrilla de carbón pode facer case calquera cousa nunha parrilla de gas, e por un prezo moito mellor.