A berinjela fritada marroquí adoita consumirse como unha comida de dedo e moitas veces serviu como un lado para peixes fritos como Fried Whiting ou Sardinas Rellenos con Chermoula . As rodajas de berinjela fina mergúllanse en bato aderezado con comiño, sal e pementa, e despois frito. Rápido, sinxelo e delicioso!
Podes servir berinjela marroquí quente ou temperatura ambiente. Se fai unha gran cantidade, prepare-lo un pouco con antelación e simplemente recalentar no forno.
O que necesitarás
- 2 berinjelas medianas
- 2 ovos, suavemente golpeados
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de comiño
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa
- 1/2 cunca de aceite vexetal (aproximadamente, para fritir)
Como facelo
- Lavar as berenxenas e cortar os extremos.
- Pare fóra de varias tiras estreitas de pel a lonxitude total de cada berinjela, creando un efecto a rayas. (Isto elimina parte da dureza da pel, pero deixa a pel suficiente para axudar ás rodajas de berinjela a que se tomen a forma cando se fritan).
- Corte cada berinjela en franxas de 1/4 de espesor e deixe de lado.
- Nunha tixola, mestura os ovos batidos coa fariña e as especias. Engade a berinjela e trasfega para cubrir as rodajas ben.
- Despeje o aceite suficiente nunha tixola grande para cubrir completamente a parte inferior e acalentar durante varios minutos a lume medio. Cando o aceite está quente, fritir as rodajas de berinjela en lotes, xirando varias veces, ata que estean tiernas e douradas. Traslado a unha placa forrada con toallas de papel para drenar.
- Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente.
Para recalentar, pon a berinjela frito nunha soa capa nunha tixola. Coloque nun forno precalentado de 350 ° F (180 ° C) durante cinco a sete minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 423 |
| Total de graxa | 34 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 396 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 7 g |