As sementes de sésamo remóntanse máis de 5.000 anos
As sementes de sésamo crese que son un dos primeiros condimentos, así como unha das primeiras plantas que se empregarán para o aceite comestible.
Historia de sementes de sésamo
O termo inglés sésamo remóntase ao árabe simsim, semítimo copto e primitivo egipcio (este último enumerado no Papiro Ebers, un rastro de 65 pés de longo que contén herbas e especias antigas descubertas polo famoso egiptólogo alemán Ebers) .
O primeiro uso rexistrado dunha especie - semente de sésamo - provén dun mito asiático que afirma que os deuses bebían o viño de sésamo a noite antes de que creasen a terra.
Sesamum indicum, (significado indicativo da India) é nativo das Indias Orientais. O uso remóntase a 3000 a. C. Máis de 5.000 anos, os chineses queimaron o aceite de sésamo non só como fonte de luz, senón tamén para fabricar hollín para os seus bloques de tinta.
Os escravos africanos trouxeron sementes de sésamo, que chamaron sementes benné, a América, onde se converteron nun ingrediente popular nos pratos do sur.
A través das idades, as sementes foron fonte de alimento e aceite. O aceite de sésamo aínda é a principal fonte de graxa utilizada na cociña no Oriente Próximo e Extremo Oriente.
Máis sobre sementes de sésamo:
• Información e variedades de sementes de sésamo
• Almacenamento e selección de sementes de sésamo
• Historia de sementes de sésamo
Libros de cociña
| • | A Enciclopedia Contemporánea de Hierbas e Especias |
| • | Herbas e especias |
| • | A Biblia Spice e Herb |
| • | A guía de Spice Lover para herbas e especias |