Caponata é basicamente unha ensalada de verduras á prancha. Pode engadir as carnes á prancha con el se escolle ou simplemente servilo, así como cun aceite lixeiro e un aderezo de vinagre.
O que necesitarás
- 1 berinjela, cortada en lonchas de 1/2 polgada
- 1 cebola bermuda, cuartelada
- 3 tomates Roma, picados
- 1 cunca / 240 ml de apio picado
- 4 aceitunas gregas, encaixadas e cortadas en rodajas
- 3 cucharadas de cucharadas / 45 ml de vinagre de viño tinto
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada / 15 ml
- alcaparras
- 1 culler de sopa / pasas de 15 ml (opcional)
- 2 cucharaditas / 10 ml de azucre granulado
- 1 cucharadita / 5 ml de pementa fresca
- 1 cucharadita / 5 ml de sal marina
Como facelo
Precalentar a parrilla. Coloque as cebolas en pinchos e cebola e albergue con aceite de oliva. Nunha parrilla quente, cociña berinjela durante 4-5 minutos e cebola durante 10-12 minutos. Eliminar da parrilla. Coloque unha pequena cantidade de aceite de oliva nunha pota grande ou pulverizar con spray de cocción. Engade apio e cociña durante 5 minutos. Engadir tomates, berenxenas, cebolas, vinagre de viño tinto, alcaparras, pasas, olivas, azucre e pementa. Mestura ben.
Cocer durante 10 minutos a lume baixo e deixar arrefriar. Cubra e refrigera durante a noite. Servir frío ou a temperatura ambiente. Sirva nunha cama de leituga.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 163 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 697 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |