A calor reduce a cor e sabor da paprika
Almacenamento de Paprika
O paprika debe almacenarse nun recipiente hermético nun lugar fresco e escuro, preferentemente o frigorífico. En vez de paprika nunha botella de vidro, escolla aquela no estaño que protexerá os contidos da luz prexudicial.
Como a maioría das especias moídas, o pimentón perderá o seu sabor e potencia coa idade. Use ou reemplácelo dentro de seis meses para obter os mellores resultados.
Paprika Consellos de Cociña
A rica cor do pemento non só mellora a aparencia visual dos alimentos, pero tamén se pode usar como un sabor importante como o gulash ou a paprika .
Teña en conta que, cando o pementón húngaro se especifica nunha receita, necesitará atopar unha variedade suave e doce, preferentemente importada. O paprika español xeralmente dá un calor moito máis picante aos alimentos. Asegúrese de verificar as etiquetas para garantir que está a recibir o tipo "doce" (leve) ou "quente" que desexe.
Non obstante, incluso as etiquetas poden ser confusas. Por exemplo, a variedade húngara "rose" ou "sweet rose" é decididamente picante ao padal, aínda que non tan quente como a cayena.
O pimentón funciona ben con calquera alimento salgado, como ovos, carne, cocido, peixe, marisco, sopa, pollo, verduras cocidas e cocidas e arroz.
Para a maioría das receitas engádese o paprika preto do final do proceso de cocción, porque a calor diminúe tanto a cor como o sabor.
A miña colección de receitas inclúe principalmente receitas que usan polo menos unha cucharadita de pimentón e xeralmente moito máis. Se tes tímidas de comezar con grandes cantidades, proba un pouco menos para comezar.
Selecciona doce ou quente para axeitado aos teus gustos ou combina os dous. A miña aposta é que en breve estará pasando por unha lata de paprika ao mes.
Máis información sobre Recetas Paprika e Paprika:
• Consellos para cociñar Paprika
• Paprika e Saúde
• Historia Paprika
• Receitas de Paprika
Libros de cociña
- Mesturas de herbas e mesturas picantes
- A Enciclopedia Contemporánea de Hierbas e Especias
- Herbas e especias: a referencia do cociñeiro
- Guía para as especias e as especias de Spice Lover