Coidado coas sementes de sésamo tingidas
Sobre sementes de sésamo
Esta herba anual pode medrar ata sete metros de altura, aínda que a maioría das plantas varían entre dous e catro pés. As flores de rosa branco a lavanda, semellantes en aparencia ao dedo-agullas, maduran en vainas que conteñen as sementes de sésamo comestibles que irrompen cun pop cando as sementes pequenas están maduras. Dado que este proceso separa as sementes, as beiras adoitan coller a man antes de que estean completamente maduras.
Os cascos de sésamo son frecuentemente retirados xa que conteñen de 2 a 3 por cento de ácido oxálico, o cal pode interferir coa absorción de calcio e dar un sabor amargo.
A primeira tempada de sementes de sésamo é entre setembro e abril cando se collen as novas colleitas. A colonia está feita a partir de flores de sésamo. Os galiños que quedan logo de presionar aceite de sésamo son ricos en proteínas e son usados como alimento para gando e como alimento de subsistencia.
Variedades de sementes de sésamo
As sementes veñen nunha variedade de cores dependendo da variedade vexetal, incluíndo tons de marrón, vermello, negro, amarelo e, máis comúnmente, un marfil pálido e grisáceo. As sementes máis escuras din que son máis saborosas, pero coidado coas sementes que foron tingidas.
Tahini
Tahini é un pemento feito de sementes de sésamo moles que se usan en moitas receitas do Próximo e Extremo Oriente. Podes compra-lo preparado na maioría dos mercados, pero é o suficientemente fácil de facer o teu. Só tes que probar esta receita tahini caseira .
Máis sobre sementes de sésamo:
• Información e variedades de sementes de sésamo
• Almacenamento e selección de sementes de sésamo
• Historia de sementes de sésamo
• Sesame Seed Lore e Legend
• Receitas de sésamo
Libros de cociña
| • | A Enciclopedia Contemporánea de Hierbas e Especias |
| • | Herbas e especias |
| • | A Biblia Spice e Herb |
| • | A guía de Spice Lover para herbas e especias |
| • | Máis libros de cociña |