A sopa "Ezogelin '(EZ'-oh gel-EEN') é unha sopa turca e deliciosa elaborada con lentellas vermellas, arroz, bulgur, pementa e especias turcas . Provén da rexión sueste de Turquía e é un excelente exemplo da cociña rexional turca .
A sopa de Ezogelin é semellante á sopa de lentilha vermella turca , pero non se tensa para facer unha textura suave e cremosa. O arroz e o bulgur quedan enteiros ou para cociñar na sopa, dándolle unha textura única.
O que necesitarás
- 1 cebola (picada moi finamente)
- 1 ½ cunca de lentellas vermellas
- ½ cunca de arroz de grans grandes, como Baldo
- ¼ cunca de bulgur groso
- 1 culleradeira. fariña
- 4 culleres de sopa. manteiga ou margarina
- 2 culleres de sopa. pasta de pementa vermella ou pasta de tomate
- 8 cuncas de caldo de carne ou bouillon
- 2 culleradetes. sal
- 1 colher de chá. pementos de pementa vermella quente, máis ou menos a gusto
- 1 colher de chá. menta seca, máis ou menos a gusto
Como facelo
- Derreta 3 culleres de sopa. de manteiga ou margarina nunha pota grande e cuberta. Engadir a cebola e fritir ata que sexa translúcida e moi tenra. A continuación, engade a fariña e mestúralle ata que chegue a burbullas, pero coidado de non deixar a fariña marrón ou queimar.
- Mestura a pimenta ou a pasta de tomate con dúas culleres de sopa de auga, a continuación, engade a fariña e mestúralle ata que estea ben combinado. A continuación, engade lentamente o caldo de carne mentres se muda constantemente. Continúa mexendo a mestura a lume alto ata que faga un ferver.
- Lave as lentejas vermellas, o arroz e o bulgur xuntos nun filtro de fío fino ata que a auga quede limpa. Engádeos á mestura fervente. Engade o sal e, a continuación, reduce a calor e cubra a pota. Se está a usar o caldo, pode que deba reducir a sal engadida. Deixar a sopa lentamente ata que o arroz e o bulgur son moi suaves e as lentellas se desmoronaron, uns 20 minutos.
- Derreta os restantes 1 colher de sopa. de manteiga nunha pequena tixola ou pan. Engade os pementos de pementa quente e a menta e trasfega ao lume por un minuto ou dous. Mestura a manteiga e as especias na sopa e deixe ferver uns minutos máis. Se a sopa parece moi grosa, engade un pouco máis de auga ou caldo. Axusta a sal e as especias ao teu gusto.
- Servir unha tixola de limón para espremer xunto con cada tixela de sopa como aderezo. Tamén podes poñer cuncas pequenas de escamas de pementa vermella e menta na mesa para rociar na parte superior.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 304 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 1.972 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |