A cociña turca é famosa polas súas albóndigas, máis coñecida como 'köfte' (kuf-TAY '). En Turquía, as albóndigas áchanse á parrilla, fritas, cocidas ou incluso cocidas. Pero ningunha albóndiga turca encabeza a que recibe o nome dunha parte importante do corpo feminino.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY '), ou as albóndigas da coxa da muller, son tan divertidas como deliciosas.
E non é só o seu nome o que os fai únicos. Tamén é a forma na que están preparados e cocidos.
En primeiro lugar, o arroz cocido amasóase á carne para vincularlo, en vez de pan rallado ou migas de pan. Isto fai que as albóndigas estean máis dispostas.
A adición de pepitas de allo e outros condimentos dá a estas albóndigas unha fragrancia única e sabor suave. A forma na que se cociña tamén é diferente.
En primeiro lugar, as albóndegas en bruto están moldeadas a man. Entón, revestidos de harina seguidos de ovo batido e fritos en aceite quente.
O resultado é unha carne de xamón tostada e suculenta cocida cos seus propios zumes que está encaixada nunha codia suave e dourada. Os nenos gústalles rir sobre o nome e ama-los por mor do seu aspecto único e sabor suave.
As albóndigas da coxa da dama marchan especialmente ben con patacas fritas e ensalada de faba turca chamada "piyaz" (PEE'-ahz ). Proba-los para a súa familia e poñer un pouco de sabor turco no seu menú da semana.
O que necesitarás
- 1/2 libra / 600 gramos de carne molida (85-90% de graxa)
- 1/2 cunca de arroz branco (arroz sinxelo cocido ou sobrante
- arroz pilaf )
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharaditas de pementa negra
- 2 cucharaditas de pementa (chan)
- 1/2 cunca de endro (fresco picado ou 2 culleres de té de follas de menta seca)
- 1 ovo
- 1 cunca de fariña
- 2 ovos (batidos)
- 2 cuncas de aceite vexetal (para fritir)
Como facelo
- En primeiro lugar, amasar a carne moída, arroz cocido, especias e ovo durante varios minutos ata uniforme. Coloque a carne a un lado durante uns minutos para descansar. A continuación, descompón grandes anacos para facer albóndegas planas e oblongas que se encaixan na palma da túa man.
- Separe a fariña nun prato. Nun bol, bate os ovos cunha garfo e engade uns cantos trazos de sal.
- Despeje o aceite nunha tixola profunda dun centímetro de profundidade. Mentres o aceite está quentando, rolo cada albóndiga crúa na fariña. Asegúrese de que estea recuberto uniformemente.
- Sacar o exceso de harina. Xire a albóndiga enharinada no ovo batido para cubrir a fondo, logo colócaa no aceite quente.
- Repita isto con varias albóndegas ata que estea chea a tixola.
- Deixade as albóndigas fritas ata que un lado está dourado.
- Xaqueas sobre o uso dunha bifurcación ou colador e cociña-los por igual no outro lado.
- Escurrirlas sobre toallas de papel. Repita ata que todas as almôndegas estean cocidas.
- Sirva as albóndigas de coxas de dama con patacas fritas, macarrão e queixo e calquera prato de verduras para unha comida deliciosa, sinxela e económica cun toque turco.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2742 |
| Total de graxa | 250 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 171 g |
| Colesterol | 413 mg |
| Sodio | 3.277 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 53 g |