Non se pode discutir a cociña turca sen prestar especial atención ao almorzo turco. É un comezo verdadeiramente único do día, cunha liña de gustos todo o seu. A maioría das persoas turcas comezan ás mañás como o resto do mundo. Se espertan, prepáranse para o día, envían aos seus fillos á escola e, por suposto, teñen a súa primeira comida. Non obstante, a semellanza parouse aquí. O almorzo en Turquía non é só unha necesidade; é un encontro familiar tradicional, un tema sentado cunha liña de sabores propios que comeza a ansiar a noite anterior.
Cada mañá o té está elaborado con amor e a mesa está configurada con pequenos pratos e cubertos deseñados especialmente para comer alimentos de almorzo en porcións de mordidas. Os alimentos están dispostos de xeito elegante, non importa o modesto da mesa.
A liña de almorzo turco
Un almorzo turco clásico, máis coñecido como 'kahvaltı' (kah-VAHL'-tuh), consiste en queixos frescos como feta e kashkaval, aceitunas negras e verdes, pan branco fresco cocido, conservas de froitas, mel, manteiga doce e abundante preparado Té negro servido en lentes de té turcas.
Os queixos turcos máis populares
Se tes invitados, ofrécense máis elaboradas seleccións como os ovos duros, un único ovo "cocido cara arriba" cocido e servido nunha pequena tixola de cobre chamada "sahan" (SAH'-han), así como omelets , anacos de "halvah" a base de sésamo, tomate cortado e pelado, pepino, pemento e variacións de masa de filo caseiro e pastelería de queixo chamado "börek" (bor-ECK) .
Outro gran clásico de almorzo con ovos chámase "menemen". Menemen é unha versión suculenta e picante de ovos revoltos con cebola, pementos vermellos e verdes e tomates.
En lugar de touciño ou salchicha de almorzo, as rebanadas de "sucuk" (soo-JOOK '), un tipo picante de salame e "pastırma" (pas-tur-MAH), un tipo de carne cocida cuberta cunha capa espesa de As especias son acompañadas de ovos e son o ingrediente principal das tortillas.
A sopa tamén é un elemento básico para o almorzo en moitas casas, especialmente durante os meses de inverno.
Unha forma diferente de comezar o día
Para os recén chegados, un almorzo turco pode parecer brando e insatisfactorio cando se compara cos almorzos pesados e azucarados servidos en Europa e América do Norte. Pero co tempo, o corpo atópase acostumado a esta comida sa e lixeira pola mañá, e non hai volta atrás.
Buscarás os mercados para obter as aceitunas e os queixos de mellor calidade, buscar os tomates máis frescos e converterse nun experto en mesturar os tés para facer ese perfecto aroma de mañá cada mañá.
E ata o día de hoxe, a mermelada de pétalos aínda me dá gran alegría ao momento do almorzo. É tan esteticamente agradable como agradable ao sabor cunha fermosa cor rubor rubia e un aroma e sabor rosa tan delicado.
Se tes tempo pola mañá, un xantar de lecer nun porche soleado serviu con moito té negro elaborado e o xornal é imprescindible. Pero moita xente na carreira aproveitan as moitas panaderías que se abren á hora de vender pan fresco e moitas variedades de rolos brandos con recheos como queixo, pasta de oliva negra, puré de pataca e chocolate.
Non deixe pasar o "simit" (sim-EET ') , un anel de pan cuberto de sésamo vendido en panaderías e de forma infame por vendedores de rúa en todas partes.
Non hai nada semellante a un queixo fundido dentro para comezar o día.