O salep turco (sah-LEP) é unha bebida rica e quente feita con leite quente e azucre engrosado con fariña feita de tubérculos silvestres. Despois das instrucións da receita a continuación, consulta máis información sobre esta interesante bebida.
Aquí ten unha receita salep que se pode facer na casa.
O que necesitarás
- 1 cucharada de fariña (salesp ou almidón de trigo)
- 2 cucharadas de azucre
- 4 cuncas de leite (enteiro)
- Decorar: canela
Como facelo
- Nunha pota pequena, mestura a fariña de salesp ou o almidón de trigo xunto co azucre. Engadir o leite e mesturar lentamente ata que o azucre se disuelva.
- Sobre unha chama baixa, mestura constantemente a mestura a temperatura escaldante ata moi espesa, uns 10 minutos.
- Despeje o salep en cuncas quentes e espolvoree a parte superior de cada un con cantidades xenerosas de canela.
Todo sobre Salep
En Turquía, a fermosa e exótica orquídea crece silvestre nos bosques, prados e ata na beira da estrada.
É apreciado non só polo comercio de flores, senón tamén como un dos ingredientes crave na salep.
Unha vez que se collen os tubérculos de orquídeas, se lavan, se fervilan e se secan e despois se empaña unha fina fariña que dá á bebida un sabor único e terroso e textura cremosa.
A leite e o azucre son cocidos con esta fariña ata que se fai groso e rico. Unha vez que o leite quente está espesado, cada cunca está espolvoreada con cantidades xenerosas de canela e consome canalización quente. Non hai nada mellor que unha cunca de vapor de salep nun día frío de inverno.
Diferentes versións de salep son comúns en Europa do Leste e Oriente Medio, especialmente en países que formaban parte do imperio otomán. Salep tamén se tornou popular máis aló das fronteiras do imperio moito tempo antes de que o té eo café fosen as normas.
Incluso se dixo que unha versión de salep feita con orquídeas nativas das illas británicas serviuse en salas de té inglesas durante os séculos XVII e XVIII.
Salep é valorado polas súas calidades curativas
En Turquía, salep é valorado non só polo seu sabor delicioso senón polos seus beneficios para a saúde. Dise para aliviar a conxestión do peito e a bronquite, ser bo para o corazón, aumentar os niveis de enerxía e desexo sexual. Tamén se cre que alivia o estreñimiento.
Salep Hoxe
Desafortunadamente, a popularidade desta deliciosa bebida ao longo dos séculos levou á decadencia das poboacións de orquídeas silvestres en Turquía, ata o punto de que a exportación de auténticos salesp está agora restrinxida.
Como resultado, as versións previamente empaquetadas de salesp que conteñen outros tipos de amidón como espesantes fíxose popular nos últimos anos.
Estes paquetes pódense mesturar con leite quente ou auga e pódense atopar nos mercados de todo o país.
As áreas ao redor da provincia de Kahramanmaraş na parte sueste de Turquía son coñecidas polo cultivo de orquídeas para a produción de salesp. Moitas sobremesas desta rexión tamén conteñen fariña de sal como xeados e postres de leite .
Onde atopar Salep
Se tes a sorte de viaxar en Turquía, podes mercar unha fariña auténtica salesp para levarte a casa contigo. O histórico bazar de especias da cidade é un excelente lugar para comezar. Se vives fóra de Turquía, tamén podes probar mercados turcos, gregos e de Oriente Medio ou en sitios web que venden ingredientes turcos.
As versións preparadas e previamente empaquetadas de mixta de bebidas salesp serán máis fáciles de atopar. Similar aos paquetes de chocolate quente , simplemente mestura o po con leite quente ou auga.
Se non atopas fariña auténtica "salep", podes substituírche co almidón de trigo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 273 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 457 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |