Como cociñar o salmón

Comezaches a ter problemas para mercar peixes de calidade: salmón salvaxe, quizais mesmo un rei (tamén chamado chinook) ou salmón sockeye . Non o arruine coa cociña mala. Mira o sinxelo que é cociñar o salmón con estas deliciosas receitas.

• 01 de 11

  Salmón á prancha

  O salmón á graella é doado, sempre que siga algúns consellos simples:

  1. Salmón de parrilla coa pel adiante.
  2. Cubrao, non o revise.
  3. Cociñar, sen molestar, ata que a carne se descasque facilmente, de 10 a 15 minutos para filetes que teñan uns espesores de 1 polgada.

• 02 de 11

  Gravlax

  Gravlax : salmón curado nunha mestura de sal e azucre (con algunhas herbas ou especias ás veces lanzadas para unha boa medida e un tiro de licor para unha textura aínda mellor) - é unha especialidade escandinava. Aínda que fai falta algún tempo na heladería para curar, facer gravlax na casa é tolo fácil.

  Espazo na neveira + tempo + esforzo mínimo = sabor incrible.

• 03 de 11

  Bolos de salmón

  Os bolos de salmón son unha forma fabulosa de usar salmón sobrante e estirar ese salmón sobrante a outra comida completa. Mestura o salmón cocido e salteado con algúns aromáticos (cebola verde picada, cebola picada, xenxibre rallado, cebola picada ou allo picado son excelentes opcións), un ovo ou dous e migas de pan para xuntar todo. Forme os bolos e panifre nunha tixola quente cun pouco de aceite ata que estean dourados, cocidos e crujientes. Vexa a receita completa dos bolos de salmón .

• 04 de 11

  Salmón afumado

  O salmón afumado en quente, peixe que foi totalmente cociñado pola calor do fume e infundido co seu aroma inquietante, é unha especialidade do Pacífico Noroeste. Curar o salmón nunha manteiga de azucre e manteiga de sal axuda primeiro a crear a súa firme textura e sabor doce. Vexa Como fumar o salmón nunha grella e como fumar Salmon Indoors para comezar.

• 05 de 11

  Pergamino cocido

  O salmón cocido en pergamino é fácil e elegante:

  1. Fornecer a 375 ° F. Coloque cada porción de 6-onzas de salmón nun anaco grande de papel pergamino ou folla de estaño.
  2. Espolvoree o salmón con sal e pementa. Engade un pequeno botón de manteiga ou chuva de aceite, eneldo fresco, un chapoteo de viño branco ou zume de limón, e ata pequenas verduras que se cociñarán en 20 minutos, se o desexa.
  3. Dobra os bordos do papel xuntos e engana para formar unha bolsa selada. Ás durante uns 20 minutos.

  Vexa a receita completa do peixe de pergamino .

• 06 de 11

  Salmón planchado

  O salmón verdadeiramente planchado está encaixado en varas e colócase nun ángulo preto dunha fogueira para cociñar. Establecer filetes en taboleiros de cedro na parrilla pode non ser tan dramático, pero é moito máis doado e terriblemente saborosa.

• 07 de 11

  Salmón asado

  Souring é unha boa forma de obter a textura do salmón á prancha cando é moi frío ou chuvioso para quentar a parrilla.

  1. Precalentar o churrasco. Coloque filetes ou filetes de salmón nunha tixola de aceite . Espolvoreo con sal e pementa e engade un chorrito de viño branco ou zume de melón á tixola. Salmón con aceite de oliva ou dotea a superficie con anacos de manteiga.
  2. Salsa de salmón ata que chispee, solte o seu graxo e flocelo facilmente, uns 10 minutos dependendo do espesor.

• 08 de 11

  Salmón lento

  A tostación lenta crea un salmón firme e cocido que aínda ten unha cor vivos e moi húmido.
  1. Precalienta a calor a 225 ° F. Coloque un filete de 2 litros de salmón cara abaixo nunha xunta de cocción. Espolvoreo con sal e pimienta.
  2. Encha unha pota chea de auga e coloque nun rack inferior no forno. Ás salmón nun rack superior ata que estea firme e cocido a aproximadamente 1 hora.

• 09 de 11

  Salmón escaldado

  O salmón escaldado é unha delicia delicada. Serve cálido, a temperatura ambiente ou refrixerado.

  1. Prepare o líquido de caza furtiva . Podes usar auga salgada cunha cantidade ampla de viño branco ou zume de limón engadido ou stock de peixe (un fumet).
  2. Quenta unha pota do líquido o suficientemente grande como para manter o salmón a 180 ° F.
  3. Suba de salmón no líquido e axuste o calor para manter unha temperatura constante de 180 ° F (apenas unha cocción a temperatura ambiente). Cubrir e cociñar, sen perturbacións, ata que o salmón sexa totalmente opaco e flocelo facilmente, uns 30 minutos para un filete grande e cheo e 15 para porcións individuais.

• 10 de 11

  Poke (ensalada de salmón cruda hawaiana)

  Poke é unha ensalada de salmón cru en cubitos. Dixo aproximadamente 1 libra de salmón de alta calidade en pequenos bits. Poña o salmón nunha tixela media e bota con 3 cebolas verdes cortadas, 2 cucharaditas de salsa de soia e unha chorrito de aceite de sésamo tostado . Servir inmediatamente.

  Nota: Debido aos parasitos, algunhas persoas prefiren conxelar o salmón primeiro e logo usalo para aplicacións en bruto.

• 11 de 11

  Extensión de salmón

  Use este sabor cun salmón sobrante. Mesturar salmón cocido e escamoteado con queixo crema . Engade eneldo fresco picado, cebola cortada en rodajas, pementa negra fresca ou un pouco de cardamomo fresco a gusto. Use a propagación de bagels ou crackers.