01 de 06
Escolla camarón Fresh Head-On
Fresh Carolina Brown Camarón. Doug DuCap Se ves gambas de cabeza no mercado , non teñas medo de compralos. Os gambos de cabeza conservan mellor a súa humidade natural, o que fai que o sabor e a textura sexan máis altos. O camarón cara a cara pode parecer unha tarefa asustado a primeira vista, pero eliminar as cabezas (máis coñecido como "encabezado") é fácil se un pouco desorde.
Compra o mellor: Asegúrese de mercar só cámara fresca. Evite os camaróns con puntos negros, xa que estes indican un crecemento bacteriano. Elixe gambas que son firmes ao tacto - non mofetas ou inundadas. Deixar descongelar o camarón conxelado lentamente na heladera e asegúrese de permitir que a auga se drene mentres se descongelan.
02 de 06
Manipular con coidado
Camarón Rostro e Telson. Doug DuCap Mente os teus dedos: tente con precaución ao manipular os gambas. Ademais do punto afiado da cola (o telson), hai un punto aínda máis longo na cabeza (o rostro). Son fáciles de evitar se ten un coidado moderado.
Escolla o camarón un de cada vez - non intente coller un puñado ao mesmo tempo.
Se quedas atrapado, limpa ben o sitio, xa que calquera ferida de punção fácilmente pode infectarse.
03 de 06
Mano # 1 Posición
Mano # 1 Posición. Doug DuCap Agarre o corpo: protexe a súa superficie de traballo antes de comezar (ou mellor aínda, traballa nun colador na pía).
Comezar tomando un camarón firmemente na súa man dominante, co corpo curvado cara a vostede e o dedo polgar e dobre índigo dobrado xusto detrás das placas gill en lados opostos.
04 de 06
Poñer a posición # 2
Poñer a posición # 2. Doug DuCap Agarre a cabeza: coa outra man, agarre firmemente a cabeza do camarón co polgar e o dedo índice nas placas dos lados en lados opostos.
As puntas dos polgares e os nudillos dos dedos íntimos deberían estar case conmovedores.
05 de 06
Avanzar rapidamente
Eliminando a cabeza. Doug DuCap Nun movemento rápido, traia os seus dedos e os seus pulgares separados nun movemento axitado. Retire a cabeza e retire o tracto dixestivo negro, se está visible. Repita co camarón restante.
Unha vez que aprende o proceso, podes gardar unha toalla de papel na man mentres apaga as cabezas. Isto dálle unha mellor adherencia ás cabezas, minimiza parte da desorde e axuda na eliminación do tracto.
06 de 06
Lavar ben o camarón antes de almacenar ou preparar
Enxágüe o camarón ben. Doug DuCap Deseche as cabezas (ou garda-las para facer estopa de camarón ) e lave o camarón en auga fría.
O teu camarón xa está listo para ir! Pode cociñalos na casca, pelar e desenrolalos ou conxelalos para o seu posterior uso.