Algunhas persoas están intimidadas por tortillas, pero confían en nós: se pode facer ovos mexidos , pode facer unha tortilla.
Sempre deberías facer unha tortilla nunha tixola antiadherente. A mellor opción para unha tortilla de ovos é unha torta de tortilla de 8 pulgadas, especialmente cando estás a aprendizaxe por primeira vez. Pero calquera pota de sauté nonstick farase sempre que sexa redonda con lados inclinados e entre 6 e 10 centímetros de diámetro.
Pero non intentes facer unha tortilla de ovo nunha cunca máis pequena. Unha vez que domine a técnica, pode mover ata unha tortilla de 3 ovos, pero vai querer usar un pan de tortilla de 10 pulgadas para iso. (Aquí hai un conxunto que inclúe unha tixela de 8 pulgadas e unha tapa de 10 pulgadas.) Ademais, sempre debe usar unha espátula de silicona resistente ao calor, de xeito que non se derrita e para que non rasque a tixola antiadherente.
O que necesitarás
- 2 ovos
- 2 cucharadas de leite integral
- 2 cucharadas
- manteiga clarificada (ou manteiga enteira)
- Sal e chan
- pementa branca (a gusto)
Como facelo
- Crack os ovos nunha tixela de mestura de vidro e vencelos ata que se volvan unha cor amarela pálida.
- Quenta unha tixola de sauté con fondo pesado a lume medio e baixo. Engadir a manteiga e deixala derreter.
- Engade o leite aos ovos e sácase ao gusto con sal e pementa branca. Entón, colle o bater e bate como tolo. Vai querer traballar unha suor aquí. Se non estás preparado para iso, podes usar un batidor eléctrico ou un mezclador de soporte coa barra de engate. Independientemente do dispositivo que use, estás a bater o máximo de aire nos ovos.
- Cando a manteiga na tixola quente o suficiente para facer unha gota de silbido de auga, despexa os ovos. Non me axide! Deixe os ovos cociñar ata un minuto ou ata que o fondo comece a configurarse.
- Cunha espátula de goma resistente ao calor, empuxe suavemente un borde do ovo no centro da pota, mentres inclina a pota para que o ovo aínda líquido flúa debaixo. Repita cos outros bordos, ata que non haxa ningún líquido.
- Os seus ovos deberían parecerse agora a unha panquecita amarela brillante, que debería deslizarse facilmente na superficie antiadherente. Se queda en absoluto, afúndalo coa espátula.
- Xire agora suavemente a panqueca de ovo, usando a súa espátula para facilitar a sobre se é necesario. Cocer por outros poucos segundos ou ata que non haxa ovo crudo.
- Se estás engadindo outros ingredientes, agora é hora de facelo. (Vexa a continuación.) Coloque o seu recheo no centro do ovo en liña recta.
- Coa súa espátula, levante un bordo do ovo e dobreche unha e outra vez, de xeito que os bordos se alineen. Cocer durante un minuto máis ou menos, pero non cheque ou deixe que o ovo se marque. Se é necesario, podes voltear a tortilla enteira para cociñar a parte superior durante 30 segundos ou máis. Simplemente non deixes que se marrón.
- Trasladar suavemente a tortilla acabada a un prato. Decorar con herbas frescas picadas se o desexa.
Opcións de recheo de omelet
Non hai límite para o número de recheos que pode usar con esta receita básica de tortilla. Algunhas suxestións de recheo inclúen:
- Queixo ralado
- Cogomelos salteados
- Cebola salteada e dada
- Tocino picado e cocido
- Xamón picado
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 383 |
| Total de graxa | 35 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 481 mg |
| Sodio | 175 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 15 g |