Os 7 tipos principais de salmón

01 de 07

Moitos salmóns!

Se queres salmón salvaxe, queres salmón do Pacífico. Non se trata porque o salmón atlántico capturado salvaxe non sería fabuloso se o puidésemos conseguir, pero o salmón atlántico que se comercializa comercialmente é todo cultivado. Si. Todos eles. Afortunadamente, o salmón do Pacífico é un gran peixe. O Océano Pacífico alberga seis tipos de salmón, e os barcos estadounidenses e canadienses pescan cinco deles: Rei, Sockeye, Prata, Rosa e Chum. Para confundir asuntos, cada un deles ten polo menos outro nome, así como o seu nome en latín, como se indica a continuación. Listei os nomes máis comúns que vexo nos mercados.

Ah, e que o salmón de Copper River escoitou tanto? Non é a súa propia especie; Pode ser rei, sockeye ou coho. Pero a cousa é segura, sempre é Pacífico.

Non está tan preocupado sobre o tipo de salmón que ten, pero quere saber como cociñalo? Vexa Como cociñar Salmon para comezar.

02 de 07

Chinook Salmon / King Salmon

O salmón chinook ( Oncorhynchus tschawytscha ), tamén coñecido como salmón rei, é considerado por moitos como o mellor sabor do grupo de salmón. Teñen un alto contido de graxa e carne rica correspondente que varía de branco a unha cor vermella intensa.

03 de 07

Coho salmón / salmón de prata

O salmón de coho ( Oncorhynchus kisutch ) ás veces se denomina salmón de prata ou "silvers" debido á súa pel especialmente prata. Teñen unha carne vermella brillante e unha textura un pouco máis delicada que o salmón Chinook pero un sabor similar.

04 de 07

Salmón Rosado / Salmón Humpback / Humpback

O salmón rosa ( Oncorhynchus gorbusha ) é o salmón máis común do Pacífico. Teñen unha cor moi clara e con sabor a carne e un baixo contido de graxa. O salmón rosa adoita estar enlatado, pero tamén se vende fresco, conxelado e fumado. Algunhas veces son chamados de "salpicaduras" ou salpicaduras xigantescas por mor da rizada característica que se desenvolven nas súas costas cando xeran como se pode ver na imaxe.

05 de 07

Salmon Vermello / Salmon Sockeye

O salmón Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) é coñecido pola súa brillante carne vermella e laranxa e sabor rico e profundo. Son coñecidos como "vermellos" tanto pola súa cor de carne escura e porque se transforman en vermello intenso (a partir da prata brillante que se mostra aquí, que é como os verán nos mercados xa que as capturas comerciais atópanse no mar) mentres se moven cara arriba para engendrar. Máis información sobre o salmón sockeye aquí .

06 de 07

Salmo Salar / Salmon Atlántico

Mentres o Pacífico alberga varias especies de salmón, o Atlántico ten pero a especie Salmo salar , comúnmente coñecida simplemente como salmón atlántico. Todos os salmóns atlánticos comercialmente dispoñibles son cultivados. Mentres o salmón cultivado ten unha mala reputación en termos de sostibilidade, as técnicas de cultivo de salmón fixeron grandes avances cara a unha maior sustentabilidade, polo que vale a pena analizar a fonte específica se a sustentabilidade é importante para ti.

07 de 07

Salmón Silverbrite / Salmón Chum / Salmón Keta / Salmón Perro

Chum ( Oncorhynchus keta ) tamén se denomina salmón de can para os seus dentes como can. Keta provén do nome da súa especie e é un xeito de escapar da asociación negativa que ás veces ten chum. Keta é un peixe máis pequeno, cun promedio de 8 libras, con carne pálida a media coloreada e un contido de graxa menor que outro salmón. Chum adoita estar enlatado ou vendido conxelado a mercados estranxeiros.