Como cortar as cebolas

01 de 08

Comezar cunha cebola firme e suave

Hai momentos nos que as cebolas picadas uniformemente son clave para o éxito dunha receita: patacas fritas e sautées, tortas e quiches, e outros pratos onde as pezas de cebola estarán visibles no prato final ou onde a cocción tamén é clave. O seguinte método é a clásica técnica do chef para cortar uniformemente as cebolas. Pode levar un pouco de práctica, pero vale a pena dominar, fará que os futuros esforzos de cociña sexan moito máis fáciles.

As cebolas son excelentes verduras de almacenamento, cando están almacenadas nun lugar fresco e escuro. Cando estean expostos a calor ou a luz, estropean máis rápido. Busca cebolas con peles suaves que se senten pesadas polo seu tamaño e que son moi firmes.

(Se só precisa de cebolas en rolos, vai aquí ).

02 de 08

Recortar a cebola

Use un coitelo moi afiado para cortar e descartar os extremos da raíz e da hasta da cebola. A cebola non ten un lado plano para axustalo aínda, polo tanto, tome máis coidado e manteña a temperatura constante.

E si, quere unha navalla moi afiada. Os cortes son máis limpas e é máis seguro. Si, máis seguro. A lámina afiada cortarase directamente a través da cebola, mentres que unha lámina apagada pode escorregar e cortar.

03 de 08

Cortar a cebola na metade

Coloque a cebola recortada nun dos extremos de corte plano e corte a metade lonxitudinal a través do extremo da raíz, que manterá as metades xuntas.

04 de 08

Pelar a cebola

Pelar a cebola, eliminando toda a pel de papel e a capa externa de cebola, se fose necesaria para quitar toda a pel. (Facer isto baixo a auga corrente pode facer que faga máis fácil a obtención de todos os anacos de papel e reduza as bágoas no proceso se é sensible ás cebolas).

05 de 08

Fai cortes horizontais en cebola

Manteña a cebola constante presionando coa palma da man ou coidadosamente polo extremo da raíz. Usando esa mesma navaja moi afiada, faga coidado cortes horizontales na cebola, deixando intacto o extremo da raíz.

Os cortes horizontais que fas determinarán en parte o pequeno chop final, así que fixe tantos cortes horizontais tan distantes como o tamaño chop que quere ao final. Cando chegar ao final, corte arriba, manteña a cebola polo extremo raíz aínda intacto.

06 de 08

Facer cortes verticais na cebola

Mantendo as suxestións do dedo no extremo da raíz para manter a cebola firme e para evitar que os dedos se afastan, use un coitelo moi afiado para cortar a cebola lonxitudinalmente, tendo máis coidado de manter intacto o extremo da raíz (e así manter a cebola medio xuntos).

Do mesmo xeito que os cortes horizontais, o número e o espazamento dos cortes lonxitudinais axudan a determinar o tamaño do chop final, así que faga os correspondentes.

07 de 08

Corte a cebola á cruz

Manteña a cebola ao final da raíz e corte a cebola en sentido transversal, obtendo unha cebola perfectamente uniformada.

08 de 08

Cebola picada

Marabilla coa beleza e uniformidade das cebolas picadas. A continuación, utilícelas na receita que elixas, sabendo que se cociñarán de forma uniforme e fabulosa.