Conservas de limóns

01 de 07

Recolla os ingredientes

Os limóns conservados son simplemente salgados e permiten sentarse nos seus propios zumes durante aproximadamente un mes. Isto pode soar raro, pero o resultado é unha casca de limón, tenra e suave, cunha patada salada perfecta para engadir a bondade de limón ás sopas e as ensaladas. Son máis que os 30 minutos que se necesitan para cortalos, salalos e engádelos nun frasco - e unha das formas máis sinxelas de comezar a conservar a froita durante o ano que se vai utilizar a finais de ano.

Por riba de todo, para facer limóns conservados obviamente necesitaremos limóns. Comezar con limóns frescos, firmes e sen sabor que se senten pesados ​​polo seu tamaño. Se tes acceso a limóns Meyer , son encantadores de usar aquí, pero os limóns Eureka ou Lisbon son máis tradicionais.

Para facer limóns conservados, necesitarás:

• Un vaso de vidro cunha tapa axustada. Gústame usar un vaso de vidro de 1 cuarteto cunha tapa selable
• Limóns: se usa un 1-cuarteto, quererás 7 ou 8 limóns (5 para conservar e 2 ou 3 para mollo)
• 1/4 cucharadita de sal de mar fino por limón

02 de 07

Eliminar as puntas dos limóns

Cortar e descartar os extremos de punta dos limóns. (¡Isto é claramente o máis importante se hai tallos reais aínda adxuntos!)

03 de 07

Cuarto os Limóns Lonxitude

Corte cada limón en cuartos lonxitudinalmente, pero non todo o tempo. Deixar de cortar preto de 1/2 polgada curta, deixando a casca suficiente intacta para que manteña a froita xuntos. Se fai demasiado lonxe e un limón cae en cuartos, non se preocupe, aínda é completamente utilizable, só non se verá tan fermosa sentada no frasco.

04 de 07

O zume dos limóns

Moitas receitas engadiron auga salgada para preservar limóns, pero dado que a carne de limón e todos os seus zumes non son utilizados ao final (os "limóns conservados" serían máis aptos chamados "conservas de limón" xa que a carne se tira antes de usar a casca de limón), gústame colleitalos e poñelos a traballar como o líquido no que se conservan as limóns. Isto tamén mantén alto o sabor do limón.

Sobre un bol grande para coller o zume, use o polgar para espreitar coidadosamente o zume de cada limón. Avanza e realmente esmagalle o limón para sacar todo o zume, lembre que a parte "froita" do limón vólvese a lanzar antes de usar a casca de calquera xeito.

05 de 07

Espolvoreo os limóns con sal

Sobre o mesmo prato grande no que esprexas o zume de limón, espolvoree o interior de cada limón "xudú" con 1/4 cunca. sal de mar fino, traballando o máximo de sal posible na carne de limón a medida que vaia.

Nota: A combinación de zume de limón e sal é o asasinato ata o máis mínimo de arañazos. Se tes algo como un hangnail, dalle algunhas luvas, mesmo se isto significa simplemente poñer baggies de plástico sobre as túas mans.

06 de 07

Cousa os limóns no vaso

Poña as limón salteadas, xeladas no recipiente ou outro recipiente de vidro cunha tapa axustable. Idealmente, eles estarán ben recheos alí xuntos, pero menos embutidos está ben, só necesitarás máis zume extra para cubrilos.

07 de 07

Cubra limóns con zume; Entón Espera

Despeje o zume de leite que recolleu nesa gran cunca sobre as limón. Engade máis zume de limón para cubrir, de ser necesario. Saia e coloque o jar no mostrador da cociña ou outro lugar fresco e escuro durante 30 días, axitando e xirando cando che ocorra. Provo e xire o frasco diariamente, pero ás veces eu esquezo ou saín da cidade e as limóns parecen saír ben de todos os xeitos. Despois de aproximadamente un mes, as cascas terán curado e suavizado e melloweded e as limóns estarán listas para usar.

Oficialmente, podes almacenalos na neveira por 6 meses. Por curiosidade, unha vez mantiven algúns na miña neveira por pouco máis de 2 anos e notei que non había ningún cambio no gusto e ningún molde ou outra mestura. As limóns só manteñen lentamente pero seguramente succionando o zume de limón que as cobre e as cascas se fan máis suaves e suaves e máis untuosas co tempo.

Queres saber que facer con estas belezas? Cando estea listo para usar limóns conservados, abra o pote e retire as ordes que quere usar. Utiliza o teu polgar para deslizar a parte "froita" do limón. Pouco máis pode ser as membranas e separar as seccións de cítricos neste punto e descartalo. Enxágüe a casca salgada rapidamente en auga fresca, se o desexa. Cortar ou cortar a casca e engadila a guisos, sopas ou ensaladas para unha explosión de sabor de limón soleado.

Algunhas das miñas formas favoritas de usar limóns conservados inclúen:

• Verdes Con Limóns Conservados
• Vexetal marroquí
• Conservas de limón e salsa de perejil