Este método de cociñar o salmón sobre táboas de madeira fixado nunha grella chegou a significar "salmón planchado" en moitos círculos. O verdadeiro salmón planchado - unha tradición no noroeste do Pacífico - é un pouco máis dramático: os filetes de salmón enteiros están encaixados en varas de cedro e, posteriormente, están nun ángulo dramático sobre un incendio que, na miña experiencia con el, é mellor descrito como unha fogueira. O resultado é un salmón brando, saboroso e afastado, e ese é o efecto que buscamos cando cociñamos o salmón colocado en taboleiros de cedro. É doado, delicioso e máis ou menos infalible.
Obviamente, esta receita dobra fácilmente, etc. para grupos maiores. A maioría das persoas fixan un filete de salmón en cada tablón, pero iso é unha pura estética polo que cando o serve, cada persoa ten o seu propio tablón para usar como prato (pode engadirse unha cullerada de puré de pataca, gratinado de pataca e / ou verduras ao vapor Taboleiro unha vez que se quita a parrilla se sae con esta aproximación).
Para aforrar espazo, con todo, pode certamente cociñar sen embargo, moitos filetes sitúanse nun tablón e despois transfiren o peixe aos pratos cando os filetes están listos para servir.
Non dubide en engadir herbas, mantas ou outros condimentos / esmaltes ao salmón cando o cociñas. Este é un método máis para cociñar o salmón , pois é unha receita de set-in-stone.
O que necesitarás
- 4 6- a onza de onza
- filetes de salmón (ou filete de 1 1/2 a 2 libras)
- Trazo de sal mariño
- Opcional: pementa negra fresca
Como facelo
- Separe os taboleiros de cedro na auga durante uns 15 minutos (isto non é absolutamente necesario, pero axuda a manter as táboas a caricias demasiado e fai máis doado usalas varias veces).
- Quenta unha parrilla de carbón ou gas a lume medio-alto (deberías ser capaz de manter a túa man uns 1 polgada sobre a grella de cocción por 3 a 4 segundos antes de tirala).
- Enxágüe o salmón e patécelo. Empregue as pinzas para tirar os ósos do pin no filete (execute o dedo índice cara a arriba e abaixo a parte máis grosa do filete para sentir por eles - eles tenden a ser bastante translúcidos, polo que necesitará sentir en lugar de velos). Espolvoree o filete (s) con sal e pementa, se o desexa. Coloque os filetes de salmón no taboleiro (s), cara abaixo da pel.
- Coloque os taboleiros na grella, cubra e cociña ata que os flocos de carne de salmón no medio, uns 15 minutos.
Servir o salmón quente ou cálido. Un spritz de limón nunca sufriu.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 110 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 72 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 13 g |