01 de 03
Prepare os peixes e temperado
Peixe listo para cociñar. Molly Watson Asado de peixe en papel de pergamino ou folla de lata coñecida en Francia e círculos de cociña gourmet como en papillote: vaporiza os peixes cun mínimo de alboroto e equipos.
A deliciosa pepita de peixe (como se mostra) e outros peixes brancos delgados - é especialmente deliciosa cocida en paquetes de pergamino xa que se cociña suavemente e mantense húmida. Non obstante, calquera peixe pode (e debería) ser cocido empregando este método: o peixe esencialmente ten os seus propios zumes, é difícil cociñar e termina coa limpeza máis fácil do mundo.
Para comezar, quenta un forno a 400F.
A continuación, coloque unha porción de peixe e os seus condimentos na metade dunha gran folla de papel pergamino ou folla de estaño. Debe ter uns 18 centímetros de longo. Nota: Se queres, podes dobrar o pergamino ou a folla de papel antes de poñerlle o peixe e cortalo en forma de corazón para unha presentación máis elegante. Prepare un paquete por persoa.
Agora engade temperado. Pode simplemente usar sal e pementa, ou engadir pequenas, finamente cortadas ou vexetais trituradas como cenoria, calabacín ou chícharos. As herbas como albahaca, cilantro ou tomiño tamén son agradables adicións. Esta receita é infinitamente flexible, polo que engada o que lle pareza bo, só asegúrese de que o que engada ten o mesmo tempo de cocción que o do peixe que está a usar.
A imaxe aquí é a soia petriña con cebola verde finamente esvelada e chile fresco finamente picado, salpicado cun pouco de sal e un chorrito de aceite de sésamo tostado nun anaco de pergamino blanqueado cortado en forma de corazón.
02 de 03
Inclúe os peixes
Paquete de pergamino preparado para cociñar. Molly Watson Dobre o pergamino ou folla sobre o peixe. Dobra ou enrosca os bordos para selar o paquete. Coloca os paquetes nas láminas para facilitar o manexo. Ás ata que o peixe sexa opaco e escamoso ... agarde, está selado, non é? Como poderás saber cando se cociña o peixe? Fácil: Ás por mínimo 10 minutos e 15 minutos por polgada de espesor se estás traballando con anacos máis espesos de peixe.
03 de 03
Abrir e / ou servir peixe al horno en pergamino
Peixe de pergamino. Molly Watson Se usaches un papel de pergamiño branco e seléralo perfectamente, o paquete non só se mareará de forma atractiva senón que tamén o fará un pouco no forno. Non te preocupes se isto non sucede, o peixe aínda estará delicioso. Se isto ocorre, intente poñer a atención de todos de inmediato, porque o (s) paquete (s) desinflarase case o minuto que o saque do forno.
Pode servir os paquetes na mesa (trasladando os paquetes aos pratos primeiro) e deixar que todos os abran ao ver a primeira ráfaga de aroma delicioso. Ou se usaches papel de estaño ou non queres un monte de papel pergamino húmido na mesa, podes desenrolar o peixe na cociña e servilo. Asegúrese de servi-lo inmediatamente para que o peixe aínda está quente e perfumado con todo o que teña experimentado. Despeje os zumes nos paquetes de volta ao peixe para obter o máximo sabor.