¿Que é o papel pergamiño?

Os panadeiros e os chefs profesionais durante moito tempo tiveron rolos de pergamino na cociña que chegaron por moitas veces e por varios motivos. Agora que esta grapa está a gusto para os cociñeiros de casa, eles tamén están descubrindo o que é indispensable.

¿Que é o papel pergamiño?

O papel pergamiño pódese atopar en versións blanqueadas ou non confeccionadas. Foi recuberto con silicona, o que fai que non sexa resistente á calor e tampouco se manteña (verifique a embalaxe da súa marca favorita, a maioría é segura nun forno ata 420 F).

Este revestimento é a maior diferenza entre papel de pergamino e papel encerado: o papel encerado está recuberto con cera de parafina, que se derreterá ou ata se queimará. O papel pergamiño tamén vén en follas previamente cortadas, aínda máis cómodo.

Usos do papel pergamiño

Unha vez que teña un rolo de papel pergamino na súa cociña, as posibilidades son que non atopará fin ás formas en que o usa. Aquí tes algunhas das nosas formas favoritas:

• Liñas de Hornear ou Panificadoras. Esta é unha das formas máis comúns de usar o pergamiño. Poñer unha capa de papel pergamino nas táboas de cocción significa que non ten que engrasarlas e as cookies deslizaranse directamente (máis son máis fáciles de lavar posteriormente). Se está facendo varios lotes pode reutilizar o pergamiño. Para bolos ou pan, cortar o pergamino para que se axuste á pota de modo que se liberará máis fácilmente. Podes grexar a tixola e, a continuación, preme o pergamiño na tixola para que se aferre á tixola. Para as cunetas cadradas ou rectangulares, deixe un rebordo de polgada e os produtos horneados serán aínda máis fáciles de eliminar: simplemente levante os bordos colgantes. O pergamino tamén funciona moi ben nas láminas para asar verduras.

• Capa entre as cookies ou as doces pegajosas. Manteña os produtos e doces horneados de unirse ou de xeo ao colocar unha folla de pergamino entre cada capa no seu recipiente ou caixa. Podes incluso reparar o pergamino que usaches para aliñar a tixola para iso.
• Crea un Cornet de canalización improvisada para a formación de xeo. Os estudantes culinarios, especialmente aqueles que aprenden a cocer, adóitanse dominar a arte de crear decoracións de chocolate para adornar pastelería ou escribir para personalizar bolos ou "Felicidades" en chocolate no prato dunha parella recentemente comprometida. Moitas veces o fan cunha bolsa de tubos ad hoc feita con papel pergamino: o pergamiño ríxido manterá o chocolate derretido ou a formación de xeo sen baleirar, e é ríxido o suficiente para formar unha abertura tan pequena como para escribir e decorar de forma detallada. Facer un cornet non é difícil.

• Cubrindo unha superficie de traballo. Cinta unha folla de pergamiño nun mostrador e ten unha superficie de traballo limpa para o traballo sucio, como formar albóndigas ou tirar masa de masa. E ao final, só afrouxar a cinta e rolar o pergamino sobre a súa desorde para facilmente limpalo e tiralo.
• Cociña en Papillote . En papa: ¿ que ? Encher uns condimentos e unha peza de peixe ou polo nunha bolsa de papel pergamino permitirao cociñar no seu propio baño de vapor perfumado, un xeito saudable de preparar comidas saborosas e lixeiras. Proba esta receita para a barbula e o fiúncho en pergamino para ver o impresionante que pode ser este tipo de preparación. (¡Podes usar o aluminio no seu lugar, pero o pergamiño é moito máis bonito!)
• Ingredientes embutidos. Se estás a encher un pequeno coctelera con mestura de azucre caseira de canela ou transferindo o queixo que trouxo na pota, un anaco de pergamiño pode dobrarse facilmente nun funil ou un pico de vertido para transportar e verter ingredientes dun só lugar. outro.