Salsas clásicas para pratos de carne asada e á prancha
Estas salsas clásicas, como a salsa de cogomelos, a salsa de redución de viño vermello e outros con base na demi-glace tradicional, pódense servir con pratos de carne e porco, que inclúen asados a churrasco, chuletas e asados.
01 de 10
Receita de salsa de cogomelosDavid Gunn / Getty Images Esta clásica salsa de cogomelos pódese servir con todo tipo de pratos de carne asada ou á prancha, incluídos os bifes. Está feito con cogomelos salteados , chalotas e só un chorrito de xerez.
02 de 10
Red Wine Reduction SauceThe Marchand de Vin (francés para "comerciante de viños") A salsa é unha salsa acabada feita pola redución do viño tinto e chalotas picadas cunha demi-glace básica. Outro acompañamiento ideal para asados e bifes.
03 de 10
Receita de Robert SauceO Robert (pronunciado "ro-BAIR") A salsa é unha salsa acabada feita con cebola, mostaza e viño branco. O Sauce Robert pódese servir con calquera tipo de carne, pero é particularmente sabroso con carne de porco á prancha.
04 de 10
Receita de salsa CharcutièreOutra gran salsa para pratos de porco á grella, a salsa Charcutière é basicamente unha salsa de Robert adornada con cornichons picados.
05 de 10
Receita de salsa de LyonnaiseNa cociña clásica, calquera cousa "Lyonnaise" indica que hai cebolas. Así, a salsa Lyonnaise é unha salsa a base de demi-glace feita con cebola e vinagre de viño branco. Parécese ben con carnes asadas, porco a grella e ata con pratos de aves.
06 de 10
Receita de salsa BercyEsta versión da salsa Bercy, nomeada despois dun distrito no leste de París, é unha salsa salgada para asados e carnes. É moi parecido a salsa de redución de viño anterior, só está feito reducindo o viño branco en vez de vermello.
07 de 10
Receita de salsa ChasseurA salsa Chasseur, da palabra francesa para "cazador", é servida con carne de porco, coello e outros pratos. Está feita con cogomelos salteados e chalotas e unha redución do viño branco.
08 de 10
Receita de Salsa de BéarnaiseBéarnaise é unha salsa aromática rica en manteca, con chalotes , estragón e grans de pementa negra triturada. Béarnaise adoita servirse con filete asado.
09 de 10
Receita de salsa de MadeiraA Salsa Madeira faise engadindo o viño de Madeira a unha demi-glace básica. A salsa Madeira é excelente con asados e carnes.
10 de 10
Receita de salsa de viño de PortoOutra salsa que é fantástica con carnes asadas , a salsa de viño de Porto faise engadindo viño de porto a unha demi-glace básica .