Aínda que non se produce no Reino Unido, Porto é considerado históricamente como unha bebida completamente británica. Moitas das marcas líderes foron inicialmente británicas e algúns grandes produtores aínda están. Sorprendente por un país que abrazou beber Porto desde o século XVII, é que a maioría dos británicos aínda adquiren unha ou dúas botellas ao ano, xeralmente en Nadal
Onde chega o porto
O viño provén das espectaculares ladeiras subterráneas do val do Douro en Portugal e toma o seu nome de Oporto que se atopa na desembocadura do Douro.
O bullicioso barrio de Vila Nova de Gaia está fronte a Oporto na marxe sur do río e é a verdadeira fogar do Porto. Gaia está dominada polos albergues do Porto, con máis de cincuenta empresas de viños baseadas nas súas rúas angostas. Aquí prodúcese o envellecemento e a mestura da maior parte do abastecemento mundial de viño portuario.
Historia do Viño do Porto
Ninguén sabe exactamente cando o Porto, como o coñecemos, apareceu. Unha historia é un comerciante de viños en Liverpool, en 1678, enviou os seus fillos a Portugal para atopar unha fonte de viño. No val do Douro, chegaron a un mosteiro en Lamego. O abade engadiu o coñac ao viño en lugar de despois da fermentación producindo un viño de tipo portuario. En calquera caso, nalgún momento do final dos anos 1600 ou comezos dos anos 1700, alguén chegou á idea de deter a fermentación con aguardiente mentres o viño aínda era doce, afroitado e forte.
Porto e Alimentación
O porto é tradicionalmente consumido como acompañamiento aos queixos, con sobremesas ou como dixestivo.
Non obstante, é moito máis versátil. Considéralo como calquera outro viño cando se corresponda con comida.
Un porto de vendima envellecido tardío (LBV) ou un barbecho de 10 anos con pratos 'gamey', como carne de vaca, búfalo, faisán e perdiz.
Desmonte un Porto Tawny de 20 anos de idade con Foie Gras e tamén é bo con calquera sobremesas que conteñan froitos secos e froitos secos.
Un xogo celestial é LBV con chocolate e sobremesas baseadas en amorodos, framboesas, cerezas e groselhas, con bolo de Nadal ou cunha https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it está delicioso.
A mellor e máis clásica combinación é o Vintage Port servido con un bo Stilton de calidade, pero tamén consideran o queixo azul ou un Cheddar, Gloucester ou Parmesano envellecido envellecido. Non hai Cheeseboard de Nadal que nunca funcionará sen unha botella de porto alí.
As noces, as castañas, os anacardos e as avellanas presentan o mellor no porto.
O porto tamén pode ser unha sobremesa por si só cunha cunca pequena de froitos secos ou como un dixestivo despois da cea. Non é, porén, un viño para beber rapidamente. Esixe un ritmo pausado, sorbos contemplativos e compañía de bos amigos.
Estilos de viño portuario
Branco Bonito servido nun vaso alto con xeo triturado, auga tónica, unha ramita de menta fresca e unha torsión de limón.
Rubí Sinxelo, novo e afroitado usado mellor en cócteles, mesturar ou para cociñar.
Porto roboso de Tawny Barrel / barril. O envellecemento fai que a cor cambie de marrón violeta a marrón. Aged tawny Pode envellecer por 10, 20, 30 ou 40 anos.
Colheita envejecido a partir dunha única colleita.
LBV- Vintage Bottled Bottle Desde un só ano, envasado de catro a seis anos despois da colleita.
Deseñado para ser un estilo portuario vintage, pero consumido moito antes debido ao proceso de envasado tardío.
Single Quinta Feita dunha soa propiedade (quinta). Quinta simple faise do mesmo xeito que un porto de época, pero procede de uvas procedentes dunha única granxa.
Crusted Unha mestura de diferentes anos, botella nova e desenvolvida como un porto vintage.
Vintage O mellor viño, feito coas mellores uvas dunha única colleita. Envellecidos por só dous anos en madeira antes do embotellado, estes viños prodúcense lentamente durante un período prolongado (de 20 a 60 anos) e desenvolven sedimentos pesados ou "cortes" que sempre deben ser decantos.
Porto de servizo
Trata Port como calquera outro bo viño. Almacenar a 55-65 ° F, colocado no lado, polo que o corcho non secará.
Tanto a madeira envellecida como o envasado dos viños portuarios son máis frecuentes a temperatura ambiente (64 ° C a 68 ° F).
A Reserva Especial, o Tawny Fine Tawny eo Porto Tawny envellecido tamén se poden servir lixeiramente arrefriados nun clima máis cálido. Coloque a botella na neveira durante uns 45 minutos a unha hora para refrixerar lixeiramente.
Porto decantante
Un porto vintage precisa de decantación. Antes de abrir, o porto debe estar erguido durante polo menos 24 horas para permitir que o sedimento se coloque na parte inferior. Retire o corcho con coidado; Os corchos antigos rompen inevitablemente. Se isto acontecer, forzar o viño durante a decantación.
Decantar o porto non é difícil. Só precisa unha man firme e un bo ollo. Despeje o viño nunha secuencia continua nun decantador. Cando o sedimento comeza a aparecer no pescozo da botella, deixe de verter e descartar o resto do porto.
O cristal ideal para o porto
O vaso ideal para degustar e de feito servir os viños do Porto necesita maximizar a experiencia de degustación e bebida. Os vasos con grandes aberturas na parte superior permiten que se introduza demasiado aire no vaso e, como a flauta orixinal de Porto, realza o alcohol e perde os compoñentes da froita. Os lentes con láminas estreitas non permiten o suficiente aire no vaso e necesitan moito remolino e axitación para obter calquera buque. O cristal portuario tradicional é un pouco máis pequeno que un vaso de viño branco estándar, que ten preto de 5 ou 6 onzas. É mellor usar un vaso en forma de tulipa cun tixolo en forma de U para degustar e valorar o viño.