Transformar a puré de mazá en manteiga de mazá rica e dispersible é fácil cando o fas no teu forno. Con este método, non hai necesidade de gastar tempo axitando e repousando sobre a cociña. E comeza a controlar canto (se hai) o azucre entra na receita.
Para facer a manteiga de mazá cómpre a puré de mazá. Pode comezar coa tenda comprada, pero terá un produto final máis saboroso se comeza coa súa propia salsa caseira. Podes usar unha crema de mazá de lento lento ou unha sopa de mazá .
O que necesitarás
- 2 cuartos (1,8 litros) de puré de mazá
- 1 cunca (227 g) de azucre marrón ou 1/3 cunca de mel (opcional)
- 1/3 cunca (78 ml) vinagre de mazá ou zume de limón
- 1/2 cucharadita de canela molida (opcional - deixe de fumar se a puré de mazá xa estaba aderezada)
- 1 dente pequeno pinch chan (opcional - deixe de fumar se a puré de mazá xa estaba aderezada)
Como facelo
- Precalienta o forno a 325F (163 C). Combina todos os ingredientes nun prato de cocción grande. Ás durante aproximadamente 3 horas.
- Revuelva ocasionalmente para que a puré de mazá preto dos bordos do prato de cocción non se coce máis rápido que a salsa no centro. Se só quere revolver unha vez por hora, está ben. Se pode revolver máis veces, eliminará o tempo de cocción no forno. Isto ocorre porque a axitación axudará a liberar a humidade da puré de mazá para que se condensa máis rapidamente a manteiga de mazá.
A manteiga de mazá manterase no frigorífico durante polo menos un mes, ou é fácil de conservar durante unha vida útil máis longa.
Para a manteiga de mazá:
- Encha frascos limpas ou frascos de media pinta (non é necesario esterilizar os frascos para esta receita) deixando 1/2 polgada de espazo entre a parte superior da comida e as llantas dos frascos. Use un coitelo de manteiga ou unha pequena culler para liberar as burbullas de aire.
- Limpar as láminas dos frascos cun papel humedecido ou unha toalla de pano limpo (calquera alimento pegado ás láminas podería evitar un bo selo). Fixar as tapas de conservas. Procese nun baño de auga fervente durante 15 minutos. Axuste pola súa altitude no seu caso.
Variacións:
Debido a que a redución de puré de mazá á manteiga de mazá concentra o sabor da froita, pode ser divertido facer salsas variadas de mazá e manteigas. Por exemplo, podes facer a manteiga de Macintosh, a manteca de Honeycrisp, etc. Definitivamente sabes a diferenza!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 29 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |