Esta receita de sopa de coliflor é unha sopa simplemente puré que é espesada con pataca e aromatizada con allo, viño e herbas frescas. É sutil pero moi saborosa. Se ama a coliflor, adorarás esta sopa de coliflor.
Pasamos a amar a coliflor asada e facendo que esta sopa con coliflor asada sexa unha revelación. Só ten que asar a coliflor e preparar a sopa como se describe a continuación, pero non salte a coliflor asada xunto cos outros ingredientes. Mantéñea a un lado e engádaa á sopa uns cinco minutos antes de que as patacas estean feitas.
Para unha variación deliciosa, mestura unha cunca de queixo rallado Gruyère , Emmenthaler ou Fontina na sopa pouco antes de servir.
O que necesitarás
- 1 lb. Coliflor fresca, as follas externas eliminadas
- 1 medio
- Russet (ou outra pataca almidonada)
- 2 cucharadas de manteiga sen sal
- 1 cebola mediana, pelada e pouco picada
- 1 dente de allo, pelado e esmagado
- ½ cunca de viño branco seco
- 1 qt. caldo ou stock vegetal
- Sal Kosher, a gusto
- Pimenta branca, a gusto
- 1 cucharada de cebola picada fresca
Como facelo
- Cortar a coliflor en (aproximadamente) pezas de mesma medida, de aproximadamente ½ de polgada a 1 polgada de espesor, dependendo do diámetro. Non se preocupe con precisión: a sopa vai ser purificada de calquera xeito. Nós só queremos que as pezas sexan de tamaño uniforme para que se cociñan uniformemente. Reserva sobre unha cunca de floretes menores.
- Pelar a pataca e cortala en anacos do mesmo tamaño que a coliflor.
- Nun pote de sopa de fondo pesado, quenta a manteiga a unha temperatura baixa a media. Engade a cebola, o ajo e a coliflor e cociña por 2 a 3 minutos ou ata que a cebola sexa lixeiramente translúcida, mexendo máis ou menos continuamente.
- Engade o viño e cociña por un minuto ou dous ou ata que o viño semella reducido aproximadamente á metade.
- Engade o stock ea pataca. Aumenta a temperatura a medio-alto e ferva. A continuación, baixa o lume e cociña durante 15 minutos ou ata que a coliflor e as patacas estean suavemente abondo para que poidan ser facilmente perforadas cun coitelo. Non deixes que fosen mofetas.
- Mentres tanto, quenta unha tixola con pouco de aceite e saltee as flores reservadas de coliflor ata que estean tiernas. Sazonar a gusto con sal Kosher e reservar.
- Retire a partir de calor e puré nunha licuadora, traballando en lotes no seu caso. Teña coidado ao mesturar a sopa quente. Comezza a unha velocidade lenta coa tapa ligeramente abaixada para ventilar calquera vapor, entón selle a tapa e aumenta a velocidade de mestura.
- Devolver a sopa de puré ao pote e volver a cocer de novo, engadindo máis caldo ou palla para axustar o espesor se é necesario. Engade a crema quente, adáptase ao gusto con sal de kosher e pementa branca.
- Poña a sopa en cuncas individuais, adátenlle cada bol cun coliflor reservado e cebollino fresco e serve inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 168 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 403 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |