O porto é un viño fortificado cun sabor lixeiramente doce e adoita servirse como viño de sobremesa. O envellecemento en barrís de madeira dá un sabor a noces e, xuntos, estas complexas propiedades fan que sexa un viño marabilloso para facer salsas.
O xeito máis sinxelo de facer unha salsa de viño do porto é a adición de viño de porto a unha demi-glace básica . É un excelente acompañamiento para asados e bifes.
Teña en conta que cando se está cociñando co viño, sempre é unha boa idea empregar un viño que estaría disposto a beber. En xeral, ten que ir para o viño de mellor calidade que pode pagar. Cociñar con viño consiste en reducilo, o que concentra e intensifica os seus sabores. Entón quere asegurarse de que os sabores que está intensificando son bos.
O que necesitarás
- 1 pinta de
- demi-glace
- ¼ cunca de viño portuario
- 1 cucharada de manteiga
Como facelo
- Nunha pota de fondo pesado, quente a demi-glace a lume lento e reduza durante uns 10 minutos.
- Mesturar o viño Madeira e remolino na manteiga. Servir de inmediato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 32 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |