Esta versión da salsa Bercy, nomeada despois dun distrito no leste de París, é unha salsa salgada para asados e carnes. Faino reduciendo o viño branco e as chalotas picadas e despois fervendo na cebola básica.
Nota: Hai outra salsa chamada Bercy, pero está feita a partir dun velouté de peixe básico en vez de unha demi-glace, e así se serve con peixes e mariscos . Vexa a receita de Bercy Sauce I.
O que necesitarás
- 1 pinta
- demi-glace
- 1/4 cunca de viño branco
- 2 cucharadas de chalotas (picadas)
Como facelo
- Nunha pota de fondo pesado, combine o viño e os chalotes. Quenta ata que o líquido ferve, aumente un pouco o calor e continúe a cocer ata que o líquido reduza uns tres cuartos.
- Engade a demi-glace, a continuación, a lume máis baixo e deixe ferver e reduza durante uns 10 minutos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 21 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |