O leite espumado ou frotado úsase en moitas bebidas espresso e outras bebidas quentes. Con algunha práctica, podes facer fantástico leite espumado para cappuccinos , macchiatos , lattes de té e outras bebidas.
Frotar o leite cunha máquina de café expreso é moi sinxelo. A maioría das máquinas (incluíndo moitas máquinas automáticas) inclúen unha varanda de vapor que se afaga do lado. Este brazo unido simplemente forza o vapor no seu leite, quentándolle suavemente con presión. Ao mesmo tempo, engade aire ao leite, o que fai que se espuma (ou escuma).
Tamén necesitarás un pequeno lanzador de metal para espumar. Estes son chamados cántaros de leite e están dispoñibles en moitas tendas que venden máquinas e accesorios de café expreso. Son unha profundidade perfecta para a varanda de vapor e a manija longa é fácil de manter e controlar.
Os métodos exactos para espumar o leite varían ligeramente en función da bebida, pero esta técnica inclúe os conceptos básicos para este estilo de leite texturizado.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de leite frío (algo máis do que queres engadir á túa bebida)
Como facelo
- Despeje o leite fresco e frío nun pequeno lanzador de metal.
- Engade a varilla de vapor na máquina de café expreso.
- Inserta a vara de vapor no leite, debaixo da superficie.
- Mantendo a punta da varita preto do lado do lanzador, cree un vórtice no leite.
- Move o lanzador para que a varanda de vapor sexa máis alta, máis baixa, máis preto do borde ou máis aló do borde para incorporar o aire ao leite e romper burbullas máis grandes. As burbullas deben ser cada vez máis pequenas.
- Unha vez que a mestura aumentou de tamaño substancialmente (aproximadamente o dobre do volume dun capuchino ou 1 1/2 veces o volume dun latte), elimine a varilla do lanzador.
- A textura do leite debe ser lisa (non pixelada) e semellante en aparencia ao xeado fundido.
- Inmediatamente, coloque o leite espumado no seu café expreso ou outra bebida, deixando algúns na jarra. Crea latte art mentres ves, se o desexas.
Consellos para a leite escarchada
- Se hai unhas poucas burbullas grandes que quedan na superficie do leite frothed, toque firmemente o lanzador contra unha banca ou superficie similar, e despois remueve o leite en torno ao lanzador. Este truco xeralmente elimina burbullas maiores.
- Canto máis tempo agarde para verter o leite, máis a textura do leite comeza a romper. Deixar un pouco de leite no vasos garante que vexas só escuma e non hai leite non texturizado.
- Limpa a vara de vapor despois de cada uso xa que é un lugar cómodo para que a bacteria creza (especialmente a partir de leite). Para iso, enche o lanzador de escuma con auga e execute a varanda de vapor coma se estivese espumando leite. Executa un segundo lote de auga limpa para asegurarte de que o fas agradable e limpo.
- Se non tes unha máquina de café expreso ou a túa non ten unha varanda de vapor, podes escuma de leite na cociña. Para facelo, despeje o leite nunha pota pequena, engade suavemente a calor e bata duro, rápido e constantemente ata que as espumas de leite. Teña coidado de non escorregar ou esmagar o leite.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 74 |
| Total de graxa | 4 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 52 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |