01 de 05
Facendo a túa propia cangrexa fervendo
Os fillos de caranguexo refírense tanto ao método de cociña como a unha reunión onde os cangrexos son cocidos e apreciados por un gran grupo. Os cangrexos de ebullición son un proceso sinxelo: só condimenta a auga, ferva os cangrexos e despois deixa arrefriar antes de cavar para degustar a carne suculenta. Dependendo de onde vives, os temperado e o tipo de cangrejo difiren.
Os furúnculos de cangrexos son populares no sur dos Estados Unidos, especialmente en Luisiana, onde se engaden moitas especias ao auga. En Maryland, o sabor de elección é o condimento de Old Bay e os cangrexos poden ser cociñados a vapor por encima da auga fervendo en lugar de cociñados directamente nel. Non importa que variedade de cangrexo e temperado que elixes, o único que necesitas é un par de cenorias e un gran grupo de amigos listos para facer cracking.
02 de 05
Reúne os seus cangrexos e unha pota grande
Ken Rygh Creative Art & Design / Getty Images Podes mercar bushels de caranguexos vivos en moitos mercados do leste, e na costa oeste, ás veces podes atopar cangrexos Dungeness en directo, cangrexos vermellos do Pacífico e cangrexos. Preto do Atlántico, os cangrexos azuis estarán dispoñibles rapidamente.
Figura sobre polo menos unha media ducia de cangrejos azuis por persoa, oito cangrexos vermellos ou cangrexos de calicón, 10 cangrexos (a maior parte da carne está nas garras), ou dous a tres cangrexos Dungeness. Estas son directrices xerais, así que axústate ás preferencias dos teus comedores, así como cantas pratos pensas servir. Refrixeremos os cangrexos ata que estean listos para cociñar e deixe a bolsa aberta un pouco para permitir que circula o aire.
Necesitarás unha olla moi grande, idealmente de 12 a 16 cuartos, para cavar cangrexos para unha gran multitude. Se só tes unha cunca de oito quartos pode que teñas que cociñar os cangrexos dunha soa vez.
03 de 05
Sorte o teu auga fervendo
Ben Miller / Getty Images Mentres que a dozura salgada dos cangrexos vai dar sabor á súa comida, unha mestura de especias é unha parte crucial do hervor. Mentres podes engadir todo o que queiras, dúas mesturas de temperado son as máis populares: Hervir de cangrejo de Old Bay ou Hervir de cangrejo de Zatarain. Old Bay é o clásico para o cangrejo de Maryland ou Virginia, mentres Zatarain's é un temperado cajún . Se lle gusta de picante, non dubide en engadir a salsa quente á mestura. E se estás no océano, non hai nada de malo ao fervendo os cangrexos na auga do mar, sempre que estea limpo.
Unha vez que a auga está fervendo, deixe caer os cangrexos dunha soa vez, asegurándose de non sobrecargar o pote. Ferva en lotes se necesitas.
04 de 05
Ferva ata que flotan
Fonte de Imaxe / Getty Images A auga caerá por debaixo de ferver cando coloque os cangrexos e cubra e deixe que volva a ferver. Cando o faga, cociña por 10 a 15 minutos. Cando ves cangrexos flotando na superficie, dávos outros 2 a 3 minutos antes de apagar o lume.
05 de 05
Deixalos arrefriar
Fotosearch / Getty Images Unha vez que os cangrexos estean listos, extraídos coidadosamente con pinzas longas e deixalos ao carón para que se arrefríen nas láminas de cocción ou nunha placa grande. Vostede e os seus invitados poden comezar a crackear e escoller a carne en poucos minutos, ou pode esperar ata que se arrefríen completamente. Asegúrese de ter unha gran cantidade de mazos, crackers e picos.
Os cangrexos cocidos quedarán en bo estado durante ata unha semana na neveira. Ademais, unha vez que os cangrexos son cocidos deste xeito, os cangrexos enteiros pódense conxelar.