A receita do queixo do granxeiro mostrarache como é divertido e sinxelo facer o seu propio queixo branco fresco na casa. Esta receita de queixo usa leite claro, non require ningún equipo especial e produce un queixo caseiro que é unha especie de cruz entre o queixo crema e a ricota.
O que necesitarás
- 2 cuartos de leite (todo; use pasteurizado, en vez de ultra-pasteurizado, se está dispoñible)
- 2 cuncas de leite de leite
- 1 cucharada de vinagre branco
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Como facelo
Nunha olla de fondo pesado, a lume baixo, lume a lume lentamente, mexendo a miúdo, ata que se case a lume (uns 180 graos F). Mestura o leite de manteiga, e logo o vinagre e apaga o lume. Rávese lentamente ata que vexa o leite que se separa en cuajada (os sólidos) eo soro de leite (o líquido). Deixar sen perturbacións durante 10 minutos.
Coloque un colador grande con 2 capas de cheesecloth e coloque sobre unha vasija para atrapar o soro de leite.
Despois dos 10 minutos, coloque a cuajada no cheesecloth e deixe que o chumbo se drene durante 10 minutos. Recolla os bordos da cheesecloth e suxeita unha corda en torno á parte superior para formar un paquete. Engade a corda a unha culler de madeira ou un colo, e coloque os queixo de queixo sobre a manteiga e continúe drenando durante 30 minutos.
Despois de drenar, elimine o queixo do pano e transfórmase nun recipiente. Mesturar a sal e refrixeralo. Este queixo fresco pode usarse durante ata 5 días. Use como unha extensión, ou como faría uso de queixo crema ou queixo cottage.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 225 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodio | 1.106 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |