Marchand de Vin: Red Wine Reduction Sauce
The Marchand de Vin (francés para "comerciante de viño") Sauce é a clásica salsa de redución de viño tinto. Faino reduciendo o viño tinto e os chalotes picados e despois fervendo na cebola básica . A salsa Marchand de Vin é deliciosa servida con asados e carnes.
Vexa tamén: The Mother Salses
O que necesitarás
- 2 cuncas de demi-glace
- ½ cunca de vermello
- viño
- 2 culleres de sopa picada
- chalotas
- Sal Kosher e recentemente moído
- pementa negra , a gusto
Como facelo
- Nunha pota de fondo pesado, combine o viño e os chalotes. Quenta ata que o líquido ferve, aumente un pouco o calor e continúe a cocer ata que o líquido reduza en tres cuartos.
- Engade a demi-glace, a continuación, baixa a calor a lume lento e reduza durante uns 5 minutos.
- Colar a través dun filtro de malla, sazonar a gusto con sal de kosher e pementa negra. Servir de inmediato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 116 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 39 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |