Esta clásica receita de gravy de pavo está feita á beira dun pavo asado. O pescozo emprégase para fabricar unha pepita de pavo sinxela e a receita de graxa termínase cos deliciosos bocados dourados da tixola.
O que necesitarás
- 5 cuncas de auga (ou
- stock de galiña para un sabor máis rico)
- 1 pescozo de pavo, corazón e miolo desde o interior do pavo (a maioría dos giblets, pero non o fígado)
- 1/2 cebola picada
- 1
- folla de loureiro
- 4 cucharadas de manteiga gorda ou manteada (de tostado)
- 1/3 cunca de fariña de uso múltiple
- 1 cucharada de sabio fresco picado
Como facelo
- Para facer unha peza de pavo fácil, agregue a auga, o pescozo de pavo, o corazón, a xamba, a cebola ea folla de loureiro a unha cazuela. Poña a lume lento, reduza o lume a baixo, cubra e cociña suavemente durante 2 horas. Desactivar, colar e reservar stock de pavo.
- Cando o pavo estea feito, elimínelo coidadosamente da tixola de asar e trasládase a unha pota para que poida descansar e cubra con folla. Mentres o pavo descansa vértese a graxa da tixola. Poña 4 culleres de sopa de graxa nunha pota grande a temperatura media e alta. Engade a fariña e cociña, batendo, ata dourada, uns 5 minutos.
- Engade a acción de pavo, un vaso á vez, mentres batedas. Leve isto a un fervendo a fuego lento, batendo a miúdo. Raspe todos os bits e zumes dourados desde o fondo da tixola ata a salsa. Se usaches cebolas cortadas, apio, etc. na pota, tamén se poden engadir por sabor extra.
- Reducir o lume e cociña a salsa durante uns 10 a 15 minutos. Estire as hortalizas, se se usa, engade o sabio e saca ao gusto con sal e pementa. Servir quente ao lado do pavo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 278 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodio | 276 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 35 g |