Selección de pataca de ouro de Yukon
As patacas de carne de ouro xeralmente están dispoñibles de xullo a abril. Yukon Golds ten un alcance menor de dispoñibilidade, xeralmente de agosto a febreiro.
Selecciona patacas que se senten firmes ao tacto, sen manchas, cortes, brotes ou zonas verdes ou calcinadas. Unha pataca cun lugar suave ou área danada acelerará o deterioro do resto.
Almacenamento de patacas de ouro
Dado que teñen un contido de azucre lixeiramente maior, as papas de ouro non se almacenan nin sequera.
Necesitan un ambiente frío, de 40 a 50 graos F. e un 90% de humidade é óptimo. O almacenamento por debaixo dos 33 graos fará que os almidones se transformen no azucre.
Almacene as patacas de ouro nunha bolsa de papel (preferible) ou a bolsa de plástico perforada no cajón nórdico vexetal frigorífico, lonxe das cebolas. Use dentro dunha semana. Se ten unha área de almacenamento en frío, pode almacenar as patacas nunha zona ben ventilada, tendo coidado de mantelos lonxe de calquera fonte de luz.
Non lave antes de almacenar a medida que eliminará o revestimento protector. Limpar lixeiramente antes de usar.
É certo que a refrixeración de patacas brancas amidas promueve os amidóns que se transforman en azucre. Non obstante, os ouro teñen un menor contido de almidón, causando menos problemas. Dependendo do tempo que as patacas estivesen almacenadas antes de compralas, algúns especialistas aseguran que podes eliminar-los da túa heladera e deixalos sentar nun lugar escuro e fresco para deixar que o azucre sexa formado volve ao almidón.
As patacas con maior contido de azucre se margarán máis rápido durante a cocción.
As patacas de ouro cocidas e cocidas poden conxelarse. Envase nun recipiente selado cun espazo de cabeza de 1/2 polgada e conxélase ata un ano. Recalentar no microondas ou a lume baixo nunha pota con 1 a 2 culleres de sopa de leite ou auga, mentres mexe constantemente.
Non comas patacas verdes
As patacas poden converterse en verde, aínda así ser firme e doutra forma estar ben. Estas zonas verdes son resultado da exposición á luz, o que resulta en amargura. O verde indica a presenza de solanina , que pode causar molestias intestinais. Cando o nivel de solanina supera o 0,02 por cento, as patacas poden chegar a ser tóxicas.
Pode cortar pequenas áreas verdes e proceder coa súa receita, pero se a pataca é máis que media verde, tirela. Evite aqueles con manchas verdes ao seleccionar calquera tipo de pataca.
Receitas de patacas douradas de Yukon
• Alfredo Parsley Potatoes
• Sopa de ananás de ananás
• Apio Duo
• Cunas de pataca dourada de queixo de chile
• Patacas douradas de allo
• Fritas de ouro sen graxa
• Sopa de verduras de inverno francesa
• Garlicky Gold Purhed Potatoes
• Patacas de ouro con Bacon, cebola e allo
• Patata de Ouro Blini
• Torta de pataca de ouro
• Ensalada de pataca de ouro
• Ensalada de pataca de ouro con puerros
• Patacas douradas con Morels
• Patacas de Scalloped dourada con cebola
• Gratinado de Sunchokes e Yukon Gold Potatoes
• Gratinado de Patacas de Ouro de Yukon, Bacon & Rrugula
• Patacas asadas de herba
• Tartas de patacas individuais
• Cordeiro con Lentejas e Patacas de Gratén
• Patacas Asadas Liguras
• Ensalada de pataca triturada
• Mushroom Stew
• Patacas descascadas capas de Portobello
• Verduras de raíz asadas
• Pastel de pastor do suroeste con polo
• Patacas de puré de espinaca
• Ensalada de patacas e alcachofas de Yukon
• Potato de ouro de Yukon, Bacon e Gratin de Rúmula
• Yukon Gold and Leek Soup
• Ensalada de patacas douradas de Yukon con puerros
Máis sobre Patacas de Ouro:
• Consellos e consellos para cociñar a pataca de ouro
• Selección e almacenamento de pataca de ouro
• Historia da pataca de ouro
• Beneficios de saúde de patacas douradas