O pastoso de Cornualles pode ser coñecido e amado en toda a Gran Bretaña e foi parte do noso patrimonio culinario pero moitas outras rexións teñen a súa propia versión deste delicioso deleite. En Gales é o Oggie.
Do mesmo xeito que a carnicería de Cornualles evolucionou para os mineros de estaño, quen, ao non poder volver á superficie á hora do xantar, tiveron un saboroso e sinxelo de comer e comer, o Oggie naceu da mesma premisa. Os Oggies son moito máis grandes (de aí o nome Giant Oggie) e conteñen ingredientes máis familiares para Gales. Cordeiro e porros.
O que necesitarás
- Para o pastel:
- 200 gramos / 6 onzas de harina
- 1 sal de pitada
- 55 gramos / 2 onzas de manteiga
- 55 gramos / 2 onzas de porco
- 2 a 3 cucharadas de auga (fría)
- Para o recheo:
- Manteiga de 26 gramos / 1 onza
- 1/2 cunca / 25 gramos de porro (cortado)
- 200 gramos / 6 onzas de patacas (cortadas en anacos grandes)
- 200 gramos / 6 onzas de cordeiro (cortado en pequenos cubos)
- sal a gusto
- pementa a gusto
- 1 ovo (ligeramente golpeado)
Como facelo
Prever o forno a 220 ° C / 425 ° F Gas 7.
En primeiro lugar facer a masa .
- Coloque a fariña, a manteiga, a manteca e a sal nun procesador de alimentos. Mestúreo nun pulso ata que a mestura se pareza ao pan rallado, engade a auga lentamente a través do funil ata que a masa se xunta nunha bóla. Envolve un embalaxe de plástico ou plástico e descansa a masa durante 30 minutos.
- Mentres tanto, derreter a manteiga nunha pota, engade os porros e cociña a lume baixo por 5 minutos.
- Engade os anacos de pataca á tixola e cociña por outros 5 minutos.
- Engade as pezas de cordeiro e marrón por todas partes, cociña por dous minutos, cubra cunha tapa e cociña a lume baixo por 6 minutos. Condimentar o contido da pota con sal e pimienta e deixar un lado para arrefriar.
- Dividir a masa en 2 e rolar cada peza en roldas de aproximadamente 22 centímetros. Pinchar as roldas con ovo batido.
- Dividir a mestura de carne entre cada círculo de pastelería e colocar a un lado do círculo. Cepille os bordos cun ovo máis batido.
- Dobre o círculo á metade sobre o recheo para que os dous bordos atópanse. Coloca os dous extremos xuntos para crear un selo apretado. Cepille cada pastoso todo o resto co ovo batido.
- Coloque as empanadas nunha tixola de engraxamento engraxada e asar durante 15 minutos, despois reduza a calor ata os 180 ° C e xógase ata 30 máis ata que o Oggie é dourado.
- Servir quente ou frío. Deliciosa con cebola en conserva , tomate e chutney, ou quente, cun pouco de salsa e chícharos.
Notas: A pastelería para o oggie tamén se pode facer coa miña man poñendo os ingredientes nunha tixola de mestura grande e fregando a graxa e a fariña entre os dedos para crear unha miga de pan como mestura. Engade auga como arriba e continúa coa receita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1255 |
| Total de graxa | 93 g |
| Graxa saturada | 43 g |
| Fat non saturada | 36 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sodio | 1.620 mg |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 34 g |