Fritas de ouro sen graxa e máis puntas de pataca dourada
Yukon Gold Potato Consellos e consellos para cociñar
A textura das patacas de ouro Yukon cae no medio entre patacas de Idaho e patacas vermellas. O seu contido de amidón lixeiramente menor que o de Idaho ou o cinzento dá unha combinación de texturas cariñosas e cariñas. Isto fai que sexa unha pataca ideal para case calquera proceso de cocción, polo que non dubides en experimentar con ouro en calquera receita que solicite as patacas brancas tradicionais.
Algunhas patacas vólvense grisáceas baixo certas condicións de cociña. O Yukon Gold resiste a graxa e, en realidade, adoita converterse nunha cor aínda máis brillante cando se coce en auga PH alta.
Teña en conta que a adición de ácido ao líquido de cocción fará que a carne de pataca dourada pareza algo pálida, así como o ácido que se engade ás patacas brancas durante a cocción ilumina a cor branca.
As papas de ouro son xeniais para os que aman as patacas pero queren ou necesitan evitar manteiga ou margarina. Eles teñen un sabor de sabor natural integrado. Tamén vai atopar que necesitan menos temperado que as patacas brancas.
Fritas de ouro sen graxa
Precalienta o forno a 450 graos F. Engade unha tixola de gelatina con papel aluminio non pulido e spray con aceite vexetal. Picar patacas. Parboilo patacas e cortado en patacas fritas. Seca con toallas de papel. Brancouvete os ovos a unha escuma lixeira. Dobra suavemente os temperado que desexe, como o allo en po, a cebola en po, a caiena, etc. Engade as patacas fritas en asados de ovos batidos, sacudindo o exceso e esténdese uniformemente nunha capa na bandexa de galletas.
Ás 450 graos por uns 30 minutos ata que estean dourados, fritando as patacas fritas a medio tempo de cocción. Espolvoreo suavemente con sal, pementa de cayena ou un dos novos bouillons en po. Servir quente.