A fariña de cebada non pode ser completamente substituída pola fariña de uso xeral
Como moitos grans, a cebada é un multi-tasker. No que se refire á cociña, sabémolo mellor como esas pequenas perlas de noces de abundante bondade que moitas veces se atopan en sopas e guisos ou comidas como cereal. Aprende sobre a cebada, e obtén algúns consellos de cociña antes de afondar nas receitas de cebada.
Conservación de cebada
Como todos os grans, a cebada debe manterse nun recipiente hermético para evitar a intrusión de humidade e vermes.
Almacena nun armario fresco e escuro ata un ano.
A fariña de cebada tamén debe ser almacenada hermeticamente. Vai durar aproximadamente un mes na estantería e de 2 a 3 meses no frigorífico ou conxelador.
Consellos e medidas de cociña de cebada
• A fariña de cebada pode ser substituída por toda ou parte da fariña de trigo en receitas. Non obstante, debido ao seu contido de baixo contido de glute, pode combinarse cunha fariña de alto glute cando o utilice para produtos al horno destinados a subir, como pan e bolos.
• A fariña de cebada convértese nun excelente axente espesante, especialmente para sopas e guisos.
• A cebada perla funciona ben con sopas, guisos e ensaladas xa que facilmente absorbe os sabores no caldo ou o aderezo.
• A cebada descascada tarda bastante tempo en cociñar, máis dunha hora por cunca de 3 a 4 cuncas de líquido. Recoméndase a remojo durante varias horas, e a cebada embebida se pode cociñar na mesma auga de remojo.
• A cebada de perlas non necesita preparación e xeralmente cociña dentro de 30 a 45 minutos.
A cebada rápida cocerase en 10 a 12 minutos.
• Ao cociñar a cebada perla , cociña o dobre de líquido que a medida de cebada.
• Aproximadamente 1-1 / 2 cuncas de cebada cocida mellorarán 2 cuartos de sopa ou cocido.
• A canela , o allo , a manjerona, o perejil e o tomiño marchan ben coa cebada.
• A fariña de cebada dá unha textura semellante a unha torta aos produtos horneados, pero cómpre combinarse con fariña de allo para pan levedado.
Use 1/4 cunca de fariña de cebada máis 3/4 cuncas de fariña de uso múltiple para substituír a fariña para todos os fins nunha receita levedada (léveda).
• 1 cunca de cebada perla = 3-1 / 2 a 4 cuncas de cebada cocida
• 1 cunca de cebada rápida = 3 cuncas cocidas
• 1 libra cebada perla = preto de 2 cuncas non cocidas
• 1 cunca de cebada crúa non cocida = 6 porcións
Máis sobre Receitas de cebada e cebada
• Que é a cebada? Tipos de cebada
• Almacenamento de cebada, consellos de cociña e medidas
• Receitas de cebada
• Máis información vexetal
Libros de cociña
| • | Grandes sorprendentes |
| • | O novo libro de grans enteiros |
| • | 366 Deliciosos xeitos de cociñar arroz, feixón e grans |
| • | Máis libros de cociña |