Sunchokes (tamén coñecido como alcachofas de Xerusalén) son os tubérculos de xirasois. Estes pardos pequenos e marróns son deliciosos pelados, cortados e cocidos nunha cazola cuberta de queixo. Pode combinalos con outras verduras raíces (son particularmente boas con patacas), use o queixo que desexe, ou engade as herbas picadas para diferentes sabores.
Mentres algunhas gratinas son secas ao forno, o sunchokes beneficia dun líquido engadido. Podes usar caldo (o caldo de polo casero é unha boa opción), crema, media e media, ou unha combinación deles.
O que necesitarás
- Salsas de 2 libras (alcachofas de Xerusalén)
- 2 cucharadas de manteiga para pan (ou aceite)
- Sal de mar fino, pementa negra fresca, nuez moscada fresca a gusto
- 1 cunca de caldo (ou crema, media e media ou combinación)
- 1/2 a 1 cunca de parmesano picado (ou outro queixo ralado)
Como facelo
- Precalienta o horno a 375 ° F. Esfregar e pechar as ferrugem.
- Cortar as xuntas ata as franxas de 1/4 de pulgada.
- Manteiga ou graxa unha cazuela de 2 cuartos ou unha tixola de cocción equivalente. Pon as rebanadas de sunchoke suficientes na tixola para crear unha capa sólida. Espolvoreos con sal e pementa. Fai unha segunda capa e espolvoreo con sal, pementa e noz moscada. Tamén podes engadir un espolvoreo de queixo a esta capa. Mantéñase en capas e espolvorear e engade noz moscada só a cada outra capa.
- Cando todas as rodajas de sunchou estean no prato, Despeje o caldo ou a crema sobre as cocidas, e espolvoreo con sal, pementa, noz moscada e queixo. Cubra a tixola con folla de aluminio e cóñaa ata que o gratinado teña unha ternura cando se perforan cun garfo, uns 40 minutos. Descubrir e cocer ata dourados e burbullosos, outros 20 minutos máis.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 555 |
| Total de graxa | 39 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 198 mg |
| Sodio | 389 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 48 g |