O hinojo cortado en po, o aguacate cremoso e a cebola picante quedan revestidos dun xeito sinxelo para facer esta ensalada de inverno rápida, sinxela e saudable. Se tes unha mandolina de cociña , este é o momento de rompelo para cortar a finura o fiúncho. Se non, non te preocupes, un coitelo afiado funcionará ben.
O aguacate rompe un pouco e convértese en parte da vinagreta, facendo un aderezo rico e cremoso con moi pouco esforzo. Canto máis pequeno tivese o aguacate, máis se embutirá o aderezo (ata podes macerarlo, se o desexa). Como o efecto? Quizais guste deste vinagre de aguacate para o seu uso na ensalada que elixas.
O que necesitarás
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 2 cucharaditas de zume de limón
- 1/2 cucharadita de sal de mar fino, máis a gusto
- 1 aguacate
- 1 bulbo
- o fiúncho , cortado e cortado o máis fino posible
- 1/4 pequena cebola vermella
- Pementa negra fresca, a gusto (opcional)
Como facelo
- Nun bol medio a grande, bata o aceite, o zume de limón e o sal. Deixar de lado.
- Cortar o aguacate á metade lonxitudinal. Torce as dúas metades para que se "aparten". Elimina o pozo: elimínalo cunha culler, ou bifes a lámina afiada dun coitelo nel, torce un pouco un tirón (¡asegúrate de ter coidado ao tirar o pozo da lámina!). Use a punta do coitelo para cortar o aguacate en rodajas ou cubos, cortando coidadosamente a carne pero non a través da casca. A continuación, empuxe a casca, coma se estivese tratando de voltearlo dentro e fóra, sobre o recipiente cheo de aderezo e as rodajas ou anacos caerán directamente. Saia para cubrir o aguacate co aderezo, masticando un pouco o aguacate no aderezo, se o desexa.
- Recortar e descartar o extremo da raíz e os talos verdes do fiúncho (se hai algunhas follas fríblas anexas aos talos, reserve-los para usar como adorno, se o desexa). Cortar a lámpada á metade lonxitudinal, colocar as metades cortadas cara abaixo nunha superficie de corte, e cortar a través da forma máis fina posible (ou usar unha mandolina de cociña). Engadir o fiúncho á tixela.
- Pelar e cortar a cebola vermella fina. Domar o seu sabor afiado por enxaguar as rodajas en auga fría e logo dándolles as patacas secas. Engádeos á tixela.
- Tire para recubrir as verduras uniformemente co aderezo. Engadir pementa negra e máis sal a gusto. Se reservar algunhas follas de fiúncho, utilízaas como un aderezo delicado e sabroso.
Servir a ensalada de inmediato ou cubrir e arrefriar durante unhas horas. Asegúrese de cubrir a superficie da ensalada directamente con papel encerado ou envoltura de plástico para evitar que o aguacate se doure.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 158 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 326 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |