Esta receita húngara Kohlrabi Soup (Karalábé Leves) é perfecta para os vegetarianos pero, porque contén lácteos, non sería apropiada para os veganos. En calquera caso, é un xeito doado de iniciar unha comida multicurso.
Kohlrabi sempre foi un vexetal de Europa oriental popular xa que tolera a xeada ben e pode almacenarse moito tempo nunha bodega de raíz. As lámpadas veñen en variedades brancas e roxas. Os brancos son máis sabrosos e tenros cando pequenos e teñen unha pitada de sabores de rábano e pepino. A violeta Kohlrabi tende a ter un sabor lixeiramente máis picante.
Kohlrabi é un vexetal crucífero. Lea sobre os beneficios para a saúde desta clase de vexetais, debaixo, logo das indicacións da receita.
Aquí tes máis receitas de kohlrabi:
- Receita hongaresa rellena de Kohlrabi
- Receita polaca cocida de Kohlrabi
- Receita de sopa de queixo Kohlrabi
O que necesitarás
- 2 cucharadas de manteiga
- 1 cebola mediana (picada)
- 1 libra
- Lámpadas de cohlrabi (peladas e picadas)
- 2 cuncas de 1/2 cunca (vexetal)
- 2 1/2 cuncas de leite
- 1 folla de loureiro
- Sal a gusto
Como facelo
- Derreta 2 culleres de sopa de manteiga nunha tixola grande cunha tapa. Engade 1 cebola picada media e cociña suavemente ata que estea suave, uns 10 minutos. Engade 1 libra de lámpadas de cohlrabi , peladas e picadas, e cociña 2 minutos.
- Engade 2 1/2 cuncas de vexetais , 2 1/2 cuncas de leite e 1 folla de loureiro a cacerolas, e ferva. Cubra, reduce a calor ata abaixo e cociña ata 25 minutos ou ata que o cohlrabi teña. Deixade arrefriar uns minutos e elimine a folla de loureiro .
- Usando unha batidora de inmersión ou batidora convencional ou procesador de alimentos, a sopa de puré ata que estea lisa. Pode querer colar a sopa a través dunha peneira fina se o cohlrabi é especialmente fibroso. Sazonar a gusto con sal e pimienta. Servir en cuncas quentes cun pan cheo de elección.
Nota: Se as súas lámpadas de coólbula vén coas topas verdes, escórmelas e limpas como fosen para espinaca, tirando as follas abaixo do tronco do centro duro. Roda as follas e rebanou ao redor dunha xemelada de albahaca.
Beneficios para a saúde das verduras cruciferías
Kohlrabi pertence a unha clase de verduras coñecidas como crucíferas ou Brassica. Os vexetais cruciferos teñen un alto contido de antioxidantes, que a investigación científica demostrou ser beneficiosa na loita contra certos tipos de cancro.
O nome "crucifero" é do Novo latín e refírese ás flores e as follas que forman unha forma de cruz.
As verduras cruciferas tamén son baixas en calorías e altas en fibras, calcio, ferro, vitaminas A e C e enzimas benéficas. Incluídos neste grupo de verduras hai repolo, brócoli, col de Bruxelas, coliflor, coliflore, coliflor, bok choy, rabanetes, rutabagas, follas de nabo, verdes e outros.