Risotto de Mushroom Mushroom

Cando o sabor lixeiro e delicado das chamadas morelas chama pero o clima agrúpase a un gris frío, Morel Mushroom Risotto levaráche do diluvio do que facer. Fai un prato fermoso con polo ou carne de porco ou un prato claro claro cunha ensalada verde chamada simple ou verdes salteados.

O que necesitarás

• 1/2 libra de moras
• 2 cucharadas de manteiga
• 2 dentes de allo (picados)
• 2 cucharadas de cebola picada (ou cebola verde)
• 1/2 cucharadita de sal, máis a gusto
• 1/2 cunca de arroz arborio
• 1/2 cunca de viño branco
• 5 cuncas de caldo de verduras ou de galiña
• Opcional: 2 culleres de sopa de crema pesada
• 1/2 cunca de queixo parmesano (ou queixo Pecorino, recientemente picado, ademais de aderezo)
• Opcional: menta para decorar
• Opcional: cebola ou cebola verde para decorar

Como facelo

1. Corte os extremos secos das morenas. Corte a metade lonxitudinal e enxágüe con auga fresca (vexa máis sobre como limpar as pimientas aquí . Escórrer as mórbulas, cortarlas en lonxitudes lonxitudes e reservar. Mentres tanto, traia o caldo a unha menta fervida e cortada, se o quere empregar , en chiffonade ).
2. Derrita a manteiga a lume medio nunha pota media. Engade o allo e a cebola e cociña, mexendo ata que estean suaves, aproximadamente 1 minuto. Engadir os champiñones morel e espolvorear con sal. Cociña, mexendo, ata que os morels solte o seu líquido, uns 2 minutos.

1. Engade o arroz e mestúrase para abrigo. Engadir o viño e mesturar ata que estea completamente absorbido e evaporado.
2. Engade 1 cunca de caldo quente e cociña, mexendo con frecuencia, ata que o líquido estea completamente absorbido. Engade o caldo restante, 1/2 cunca por vez, cociñando e deixando que o líquido absorba entre adicións. Continúa engadindo caldo ata que o arroz teña unha ternura pero aínda firme, uns 25 minutos. Pode non ter a última 1/4 cunca de caldo.
3. Cando se cociña o arroz, engade a crema, quítase do queixo e mime no queixo. Engadir sal a gusto, se o desexa.
4. Dividir o risoto entre 4 cuncas anchas e pouco profundas e decorar con menta e cebola ou cebola verde, se queres.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	496
Total de graxa	13 g
Graxa saturada	7 g
Fat non saturada	3 g
Colesterol	33 mg
Sodio	1,519 mg
Hidratos de carbono	75 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	16 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)