Os fíos de azafrán poden ser reutilizados
Formas de azafrán
Dispoñible en fíos (estigmas completos) e chan, a túa mellor aposta é ir cos fíos de azafrán. Non só manterán o seu sabor máis tempo, pero tamén terá a certeza de que comprou o azafrán puro .
O azafrán en po non é tan forte, tende a perder o sabor, e tamén é facilmente adulterado con recheos e imitacións. Unha vez que se necesita pouco, atopará azafrán molida vendida en paquetes de aproximadamente 1/16 dunha colher de chá e fíos igualando aproximadamente 1/4 gramo ou 1/2 dunha colher de chá.
No entanto, estas cantidades aparentemente pequenas adoitan saborear máis dun prato.
Se non atopa o azafrán nas baldas de especias do seu mercado local, intente preguntar na mesa de servizo. Moitas veces está oculto na oficina para frustrar aos ladróns.
Os fíos deben ser esmagados antes de usar. Para o azafrán terrestre, bríndese levemente e trituívelos. Acérvalos no líquido de cocción antes de usar. Canto máis tempo empurras os fíos de azafrán, máis forte será o sabor ea cor.
Coñezo algúns cociñeiros frugales que empuxan algúns fíos en poucas culleres de sopa de líquido quente durante 10 minutos, use o líquido na súa receita, despois seco e reutiliza os fíos por segunda vez.
Almacenamento de azafrán
Garde o azafrán nun recipiente hermético nun lugar fresco e escuro durante ata seis meses para o máximo sabor. O azafrán, do mesmo xeito que outras herbas e especias, é sensible á luz, así que enrolle o paquete en papel aluminio para protexelo aínda máis. O azafrán non se estraga, pero perderá cada vez máis o seu sabor coa idade.
Recetas de azafrán
• Salsa de curry azafrán de pistacho de améndoa
• Alcachofas con aceitunas
• Bouillabaisse (guisado de marisco)
• Pollo Biryiani
• Chicken Stew con Hinojo e azafrán
• Paella de estilo chinés
• Gallinas de Cornualles con Olivas
• Caldo de peixe con ostras e azafrán
• Fusilli con salsa de coliflor (Fusilli con i Broccoli Arriminati)
• Torta de azafrán de ouro
• Stew de peixe italiano
• Cordeiro en Azafrán e Cardamomo Crema
• Cordeiro con castañas e Granada
• Soup de millo de polo de Lancaster
• Pollo de limón con alcachofas de Xerusalén
• Pan de azafrán de limón
• Linguine with Squid and Clams
• Cogomelos e puerros con arroz azafrán
• Tortilla de azafrán de pataca
• Risotto de cangrexo de azafrán
• Sopa de cebola de azafrán
• Paella de froitos do mar
• Arroz de azafrán con anacardos e pasas
• Vieiras con salsa de azafrán anaranjada (Coquille St. Jacques)
• Salchicha de mariscos Paellla
• Alcachofas estofadas con aceitunas e especias marroquís
• Pollo de azafrán de tomate
Máis sobre Receitas de azafrán e azafrán
• Azafrán dunha ollada
•
• Formas e almacenamento de azafrán
• Copos de azafrán - Aviso!
• Historia do azafrán